7 קמחים נטולי גלוטן שיגרמו לכם לוותר על קמח החיטה

אלה הסובלים מרגישות לגלוטן ואחרים הדבקים במסורת חג האביב, יודעים כי מטבח נקי מגלוטן הוא משחק אחר לחלוטין מהאפייה המסורתית. עבור מי שהחליט להפוך את הרגל הפסח לאורח חיים, נראה שחלפו מספר סרטים עצובים אל מול עיניו על חיים נטולי מאפים ולחמים עשירים. אך עם עליית כמות הרגישים לגלוטן מוצרים רבים הותאמו לדיאטה זו ובעזרתם ניתן להכין ולאפות מאכלים רבים הדומים מאד בטעם ואפילו בריח למקור. כדי להפוך את הבחירה ואת הליך האפייה לפשוט יותר, הרכבנו עבורכם את מצעד הקמחים הגדול. 

קמח אורז: הבשורה מהמזרח

בכל הנוגע לאפייה ובישול ללא גלוטן, נראה שמדובר בכוכב העולה. קמח אורז עשיר במרכיבים חיוניים, כמו ויטמין B, סיבים תזונתיים וחומצות אמינו שונות. מרקמו האוורירי וטעמו העדין, משתלבים היטב עם כל קמח אותו תבחרו לערבב. למעשה, אפייה בעזרת קמח אורז היא אינה בשורה חדשה בקרב תרבויות מסוימות כמו, הסינית ההודית והיפנית, בהן השתמשו בקמח הקליל כבר במשך מאות שנים להכנת אטריות, לחמים ואף פנקייקים. בנוסף, קמח זה עשיר בחלבון ואף מסייע בטיפול בקמטים ובפגמי עור שונים. 

קראו עוד: משקדים ועד לקשיו: 8 אגוזים שכדאי לשלב בתפריט היומי

קמח תירס: האידאלי לדיאטה

לקמח התירס טעם ייחודי אותו קשה להסתיר, מאידך מדובר במעדן שניתן לשלב במתכונים שונים. הקמח המופק מהצמח הצהבהב יכול לשמש לאפיית עוגות ומאפים רבים.  למעשה, למי למאתנו ששואף לרדת במשקל, אבל לא לחסל את צריכת הפחמימות, מדובר בתחליף האידאלי. בקמח התירס הנטחן מתירס יבש, מצויה כמות נמוכה במיוחד של שומן. 

קמח שקדים: הפינוק היוקרתי

בעבר, נחשב קמח השקדים לנחלתם של האופים המקצועיים ובעלי המאפיות המפנקות והמושחתות. אך עם עליית טרנד הבריאות, הפך הוא לא רק למוצר יוקרתי אלא גם למרכיב בריאותי. קמח זה עשיר ברכיבים חיוניים רבים, עתיר בחלבון ודל בסוכרים. בנוסף, לקמח השקדים טעם מפנק ויוקרתי והוא אידאלי במיוחד למאכלים מתוקים כמו עוגות, מאפים או עוגיות. 

מימין לשמאל: קמח אורז, קמח חומוס וקמח שקדים

קמח חומוס: הכוכב הטבעוני

קמח החומוס מופק מגרגירי חומוס טחונים ונחשב למעדן אמיתי ובריאותי לכל הדבקים בתזונה טבעונית. גם הוא נפוץ בשווקי רחוב שונים במזרח, והוא מלא ברמה גבוהה של חלבון ובמרכיבים חיוניים רבים אחרים, כמו ברזל, ויטמינים וסיבים תזונתיים. 

קראו עוד: 5 עובדות בריאותיות במיוחד על ברוקולי 

קמח טפיוקה: הפינוק המתוק

מקורותיו של צמח הטפיוקה הינם בדרום אמריקה הרחוקה. לקמח הייחודי טעם מתקתק ועל כן אידאלי במיוחד לקינוחים. בנוסף, קמח הטפיוקה סופג נוזלים ומשמש להסמכת מקרים או קינוחים שונים. לא זאת ועוד, קמח הטפיוקה רך, אלסטי מאד, נעים לעבודה ודל יחסית בקלוריות.  

קמח אמרנט: הרכיב הבריאותי

קמח כוסמת: המשביע ביותר

בניגוד לדעה הרווחת, הכוסמת היא פרי ובשל כך גם הקמח הנטחן ממנה עשיר מאד בחלבונים. קמח הכוסמת מסייע בויסות לחץ דם ואף נחשב למשביע מאד. קמח זה משמש לרוב להכנת פנקייקים ודברי מתיקה.