בקרוב: פירות וירקות שלא נרקבים לאורך זמן?

חוקרים פיתחו פולימר ייחודי שמונע הצטברות של חיידקים וכך יאפשר בעתיד להאריך את חיי המדף של פירות וירקות רבים. אחרי שנים רבות של מחקר בתחום, נראה שאנו עומדים על סף פריצת בתחום

כתבה פרסומית כתבת חסות


תאריך עדכון: 20/08/2014

חוקרים פיתחו פולימר ייחודי שמונע הצטברות של חיידקים וכך יאפשר בעתיד להאריך את חיי המדף של פירות וירקות רבים. אחרי שנים רבות של מחקר בתחום, נראה שאנו עומדים על סף פריצת בתחום


למה פירות וירקות מתקלקלים כל כך מהר?


כולנו מכירים את האכזבה כאשר אנו פותחים את המקרר ומגלים עגבנייה מלאה בעובש או מלפפון רקוב. אחת הסיבות לחיי המדף הקצרים יחסית של פירות וירקות היא הצטברות של חיידקים ומזהמים נוספים על קליפת מוצרי מזון אללו ובסביבתם. החיידקים מגיעים אל מוצרי המזון ממקומות רבים - האריזה, כפות הידיים שנוגעות בהן, המדף במקרר או בחנות ועוד. בסופו של דבר, החיידקים שמגיעים לפירות והירקות מצטברים שם וגורמים לנזק המתבטא בירידה באיכות ובריקבון מוקדם של מוצרי המזון.


אחת הדרכים הביולוגיות שמאפשרות לחיידקים הללו לשרוד בצורה טובה היא ביופילם - שכבה של חיידקים אשר גדלים בצמוד זה לזה, "נדבקים" אחד לשני וכך שורדים טוב יותר. המבנה הצפוף של החיידקים מספק להם עמידות טובה יותר נגד גורמים חיצוניים (כמו אנטיביוטיקה, קור או כל גורם אחר), ומאפשר להם להזין זה ולתקשר באמצעות סיגנלים שונים. בסופו של דבר, הביופילם הוא מבנה המאפשר לחיידקים לשרוד בצורה מצוינת ולמשך זמן רב, לכן ניתן למצוא ביופילמים רבים במקומות שונים בגוף ומחוץ לו.


פיתוח חדשני: דרך להרחיק חיידקים מהמזון שלנו


אחד הפיתוחים החדשניים בתחום המיקרוביולוגיה הוא פיתוח פולימר חדש המפחית את התקשורת בין החיידקים השונים בביופילם. מדובר בחומר המכיל מולקולות שונות, אשר מונעות מהחיידקים לתקשר זה עם זה בצורה טובה, וכך יכולתם להצטבר ולצמוח זה לצד זה נפגעת. בדרך זו, יכולתם של החיידקים לשרוד ולשגשג פוחתת, והשפעתם המזיקה מצטמצמת.



אחד המרכזים המובילים בחקר הביופילם ופיתוח פתרונות נגדו נמצא בפקולטה לרפואת שיניים באוניברסיטה העברית, בו החוקרים, בראשותו של פרופ' דורון שטיינברג, מפתחים דרכים שונות להילחם בתופעה. החוקרים עוסקים בעיקר בפיתוח אמצעים ללחימה בפלאק הדנטלי, אך גם מפתחים דרכים שונות למלחמה בביופילמים במקומות נוספים, כמו על פירות וירקות.


אחד הרעיונות של החוקרים, הוא ציפוי משטחים המשמשים לאחסון פירות וירקות בפולימר הייחודי. לפי ההשערות, ציפוי המשטחים בפולימר ימנע שגשוג של ביופילמים במשטחי האחסון ובהמשך גם על הירקות והפירות עצמם, וכך יאריך את חיי המדף שלהם וימנע את הופעת הריקבון.


חשיבות רבה לבריאות שלנו


להארכת חיי המדף של הפירות והירקות חשיבות ותרומה רבה לבריאות כולנו. כידוע, תזונה עשירה בפירות וירקות חיונית לבריאות הגוף, ומספקת לו ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. יתרה מכך, צריכת ירקות ופירות טריים ולא קפואים או משומרים ידועה כבריאה יותר, ועל כן חיי מדף ארוכים יותר של פירות וירקות טריים יתרמו לבריאות של כולנו. על כן, במידה והפולימר המדובר אכן ייושם בשטח בצורה מוצלחת, ייתכן מאוד שנוכל להשתמש בפירות וירקות טריים למשך תקופה ארוכה, ולא רק למשך מספר ימים בודדים.


פורום תזונה ותוספי תזונה

  • הודעה
  • מחבר
  • תאריך / שעה
  • חרדה חברתית ודכאון
  • אני
  • 13/05/2019 20:04
  • שלום ד"ר. סובלת מחרדה חברתית. בעבר טופלתי באסטו שהוחלף לויפאקס ובגלל תופעות הלוואי הרבות הופסק טיפול בהדרגה. כעת נוטלת אדווגנדה של אלטמן, קומפלקס ויטמין b של סולגאר ומעונינת להוסיף ברנמי-גוטוקולה של אינדיה אורגניק. האם השילוב מתאים והאם יש סיכוי שהחרדות ובפרט הסימפטומים המלווים את החרדה החברתית (דופק מהיר, רעד בדיבור והסמקה) יחלפו, או שאני צריכה להשלים עם המצב ? האם יש המלצה לשילוב אחר יעיל? תודה

  • + הוסף תגובה
  • הדפס
  • תוסף תזונה עם פריזמה
  • יעלי
  • 04/05/2019 10:22
  • שומן על הכבד
  • סארה
  • 29/04/2019 21:10
  • שלום יש לי שומן על הכבד שלי והמשקל שלי 88 הרופא שלי אמר שצריך לעשות דייט ואני אישית לא אוהבת ללכת לדיטנית .התחלתי לעשות אבל רציתי לקחת תוספות כמו: אומגה 3,שן הארי,גידול מצוי,פרוביוטיקה, אצות ים glutathione reductase selenium NAC השאלה שלי איך אפשר לסדר את כל אלה באופן שאף אחד לא ישפיע על השני וגם באופן כזה שאני לא אפגע מכל אלה? אני רוצה להיות בריאה כמה שיותר מהר ובשביל זה אני חייבת לקחת את התוספות האלה. יש לי אלרגיה g6pd.אשמח מאוד לתשובה.

  • + הוסף תגובה
  • הדפס
רופאים בתחום
ד"ר אורנה לוין ד"ר אורנה לוין
רופאת משפחה, מומחית בצמחי מרפא, ותזונה. קרא עוד
גב' ליטל פרידנהיין גב' ליטל פרידנהיין
דיאטנית קלינית קרא עוד
מידע וכלים שימושיים

אינפומד בריאות דיגיטלית בע"מ