מזון "מועשר בוויטמינים": סתם גימיק או באמת בריא?

דגני בוקר, מוצרי חלב, שמן ואפילו חטיפים ומיצים ממותקים - את כולם ניתן למצוא היום בגרסה "מועשרת בוויטמינים". מתי זה באמת נחוץ, למה דגני בוקר מועשרים בברזל עושים דווקא נזק ואיך תדעו שלא מדובר בסתם עוד גימיק שיווקי? בדקנו

כתבה פרסומית כתבת חסות
תקציר מושמע של הכתבה:


תאריך עדכון: 12/04/2016

המילים "מועשר בוויטמינים", "מועשר בברזל" ו"מועשר בסידן" מופיעות על גבי מוצרי מזון רבים. כיום ניתן "להעשיר" כמעט הכול - ובקלות, החל מגרנולה ועד לשמן לטיגון. אך השאלה הגדולה שנשאלת היא האם זה אכן זה אכן בריא או שמדובר בגימיק שיווקי של חברות מסחריות, המנסות למכור לנו אשליית בריאות?


"במקרים רבים אכן מדובר בגימיק, אך ישנם גם מקרים בהם הדבר בהחלט מתבטא בשדרוג בריאותי של המוצר", מסבירה סיגל פרישמן, תזונאית קלינית ומנהלת היחידה לתזונה ודיאטה בבית החולים "בלינסון". אז מתי באמת שווה לכם לרכוש מוצר מועשר? סיגל מסבירה: 



מוצרי חלב ושמן: מהמוצדקים שבמעושרים

מוצרי חלב המועשרים בוויטמין D: מסייעים בספיגת הסידן

מוצרי חלב דלים בשומן מכילים פחות ויטמיןD . לדברי פרישמן, מדובר בוויטמין חשוב המסייע לספיגת הסידן לעצמות. מאחר שרוב האוכלוסייה סובלת ממחסור בוויטמין, לרוב מדובר בתוספת מבורכת ורצויה. בנוסף היא מציינת שמוצרי החלב המועשרים מאפשרים לנו להגיע לכמות הסידן היומית המומלצת לאדם, מאחר שהם מעלים את ערכו ביותר מ-50% למוצר.



שמן המועשר בוויטמין E ואומגה 3: פחות מתחמצן

שמן הוא מוצר שמתחמצן בקלות בעת חימומו, מה שגורם לפגיעה בערכו התזונתי והבריאותי. ויטמין E הוא אנטי אוקסידנט חשוב, וכאשר מוסיפים אותו לשמן - מפחיתים את הליך החמצון שבו באופן משמעותי. בנוסף, לעתים מקובל להעשיר את השמן גם באומגה 3, החיונית למניעת דלקות ולתפקוד המוח. לדברי פרישמן, אנשים שלא אוכלים מנת דג פעמיים עד שלוש בשבוע עלולים לסבול ממחסור בחומצת שומן זו, ולהם בעיקר מומלץ לצרוך את השמן המועשר.



ממתקים, חטיפים ודגני בוקר: מיותר לחלוטין

כשמדובר במיצים ממותקים, דגני בוקר וחטיפים מלוחים, לרוב ההעשרה מיותרת. "כל המוצרים שאינם נחוצים לבריאות או לתפריט שלנו באופן כללי, לרוב לא יעלו את ערכם התזונתי ולא יחשבו לבריאים יותר רק בגלל העובדה שהוסיפו להם וויטמינים באופן מלאכותי", מסבירה פרישמן.



מיצים ממותקים: ההעשרה לא מונעת את הנזקים הבריאותיים

כשהילד לא שותה מים ואתם קונים לו מיץ ממותק רק כי כתוב על האריזה שהוא מכיל ויטמינים, אל תשלו את עצמכם: גם אחרי שהועשר, עדיין מדובר במוצר שעלול לגרום להשמנה, לנזק לשיניים ואפילו לסוכרת, בשל כמות הסוכר הגדולה שהוא לרוב מכיל. במקום זאת, למדו אותו לשתות מים. הכול עניין של הרגל.



חטיפים מלוחים: כדאי פשוט לוותר  

אם אתם קונים צ'יפס בשקית כיוון שכתוב עליו שיש בו ויטמינים, וכך למעשה חושבים שסימנתם וי על תחליף הסלט היומי שלכם, כדאי שתפסיקו - ומהר. החטיפים המלוחים מלאים במלח, שעלול להעלות את לחץ הדם ולגרום לבעיות בריאות שונות, וכמובן שאינם יכולים להוות תחליף לוויטמינים, אותם מומלץ לצרוך באמצעות מזון בלתי מעובד מדי יום.



דגני בוקר: המועשרים בברזל מפחיתים את ספיגת הסידן

אז נכון, לכאורה מדובר במוצר בריא המכיל סיבים תזונתיים. בנוסף לכך, הוויטמינים שממצוינים על גבי האריזה מושכים את העין ומשדרים לנו בריאות. "ראשית חשוב לציין שלא כל מה שכתוב על האריזה אכן נמצא בתוכה, וקשה לדעת אילו וויטמינים אכן נוספו", מסבירה פרישמן. "בנוסף, אם אתם אוכלים קורנפלקס מועשר בברזל יחד עם חלב, אתם כבר מפסידים משהו, מאחר והסידן והברזל לא יכולים להיספג בצורה אופטימלית כאשר שניהם קיימים באותו מוצר - ולרוב האחד ייספג על חשבון השני. מעבר לכך, אם אכן מדובר בדגן מלא, הוא אינו 'זקוק' להעשרה מיותרת, כיוון שבאופן טבעי הוא מכיל ויטמינים כמו חומצה פולית וכן ברזל בכמויות נאות".



עשיר ומועשר: מה ההבדל?

מסתבר שגם למינוח המדויק יש חשיבות רבה כשמדובר בבריאות שלנו. "כאשר מצוין על גבי מוצר שהוא עשיר בוויטמינים ועוד, הכוונה היא לכך שהוא מכיל את הערכים הללו באופן טבעי - וזה מצוין, וגם לרוב בריא", מסבירה פרישמן. "להבדיל, כשמצוינת המילה מועשר, הכוונה היא להעשרה מלאכותית, שכאמור לא תמיד חיונית או הופכת את המוצר לבריא יותר".


-מה לגבי תחליפי בשר המיועדים לצמחוניים וטבעוניים?

"באופן כללי, לא מומלץ להפריז בצריכת תחליפים מעובדים, מאחר שלרוב נהוג להוסיף להם כמות גדולה של מלח ושומן. עם זאת, בהחלט הייתי ממליצה למי שניזון מתזונה שאינה כוללת מוצרי חלב ובשר לצרוך יותר מוצרים המועשרים בסידן, כמו חלב סויה מועשר בסידן או תחליפי בשר המועשרים בוויטמין 12B ובברזל. ועדיין, עדיף לקבל את הערכים הללו ישירות ממזון שאינו מעובד, כגון עדשים, קטניות מלאות ועוד.


"חשוב לאכול בהתאם לפירמידת המזון המקובלת ולהימנע ככל הניתן ממזונות עתירי מלח, סוכן ושמן. לרוב, מי שמקפיד על תזונה מאוזנת ובריאה אינו נזקק לתוספת מיותרת של וויטמינים ורכיבים נוספים, מעבר למה שצוין", מסכמת פרישמן.


פורומים, תזונה ותוספי תזונה

הודעה
מחבר
תאריך/שעה
איך האומגה הזאת של RAY AND TERRY? אבג 06/12/2019 16:07
  • https://transcend.me/products/epa-dha-enteric-mega?_pos=4&_sid=9a6f5a6b0&_ss=r מכירים?

  • + הוסף תגובה
נשירת שיער טלי 04/12/2019 18:38
  • שלום, בני בן ה25 מקריח למעלה באיזור הראש(לאט לאט השיער נסוג בקרקפת ) האם יש דרך לעצור את התהליך בעזרת תזונה מתאימה?

  • + הוסף תגובה
סידן קרבונאט וציטראט אלי 26/07/2019 13:17
  • שלום, האם יש יסוד לטענה לפיה מחקרים שונים הוכיחו שסידן פחממתי נספג בקושי רב, לא מגיע לאן שצריך, מגיע לאן שלא צריך, שוקע שם וגורם נזקים. בברכה, אלי

  • + הוסף תגובה
כן משה 18/11/2019 00:38
  • כן. כנס לקבוצה שלי בפייסבוק "תוספי תזונה אמיתיים"

  • + הוסף תגובה
ציטראט וקרבונאט אלי 18/11/2019 18:36
  • אפשר, בבקשה, לקבל הפניה לשניים-שלושה מאמרים המוכיחים את יתרון הציטראט וחסרון הקרבונאט? נא לא להפנותני לפייסבוק - אינני יודע להשתמש בו. אני יודע לקרוא מאמרים שפורסמו בכתבי עת. כמו כן, אבקש לדעת מהו תחום המומחיות של משה. תודה. אלי

  • + הוסף תגובה
אני לא באמת מומחה כנס.. משה 18/11/2019 22:16
  • הדברים שציינתי הם דברים שד"ר ריי סטרנד כתב במאמר שלו. הוא טוען שהקבורנט נהיה קשה לספיגה ככל שאנו מתבגרים, ושזה בעצם המצב באוסטופורזיס. אני לא באמת מומחה אבל אני חוקר תוספי תזונה שנים.

  • + הוסף תגובה
סוג תוספי סידן אלי 19/11/2019 00:57
  • באיזה כתב עת ובאיזה תאריך פורסם מאמרו של החוקר שציינת? והאם דבר דומה פורסם ע"י חוקרים אחרים כלשהם? כמו כן, מאחר שאתה מומחה לתוספי תזונה, על איזה מידע (פרט למאמר הבודד הנ"ל) מבוססת טענתך שציטראט עדיף? אלי

  • + הוסף תגובה
חשוב לצרוך ציטרט ומלאט mdachman1@gmail.com 18/11/2019 00:40
זה דברים שקראתי במאמר שלו כנס.. משה 20/11/2019 19:52
  • המאמר של ד"ר ריי סטרנד נמצא באתר שלו. אני מנוי לאתר שלו. הוא רופא אמריקאי ולכן האתר שלו באנגלית. אני לא בטוח שתוכל לראות את המאמר שלו בלי לרכוש מנוי. בכל מקרה זה לינק לאתר שלו http://www.raystrand.com/

  • + הוסף תגובה
אכזבה ענקית אלי 20/11/2019 22:35
  • התשובה לא רצינית ולא מכובדת - זוהי לא תשובה בכלל, ולא תשובה עניינית בפרט. הפניה לגורם אחר במקום תשובה עניינית, אינה מתאימה לפורום נכבד זה. מי שכותב דברים כאלה מבלי להיות מסוגל לענות תשובה עניינית לשאלה שהוצגה משטה בקוראים. אפשר וצריך, לפחות, להפנות לגורם הנותן תשובה, כמובן ללא תשלום. כדי לשלם אינני זקוק לאתר זה. אני מאוכזב ביותר. אלי

  • + הוסף תגובה

הצטרפו לאינדקס הרופאים!