לא כדאי לערבב בשר וחלב? 11 מיתוסים על מוצרי חלב

כמה פעמים שמעתם שכדאי לכם לאכול רק מוצרי חלב דלי שומן, או שחלב עזים בריא יותר מחלב פרה? רגע לפני שניחוחות הקישים ועוגות הגבינה משתלטים לכם על המטבח, הנה כל המיתוסים על מוצרי החלב - והאמת
כתבה פרסומית כתבת חסות


כל כך הרבה דברים כבר נאמרו על חלב ומוצריו, אבל מה באמת נכון? בעזרת ענבל דרוקר, דיאטנית קלינית במרכז הספורט באוניברסיטת תל-אביב, ניפצנו וגם אישרנו 11 מיתוסים מוכרים בנושא:



1. כדאי לצרוך רק מוצרי חלב דלי שומן 

לא נכון. מוצר המכיל אפס אחוז שומן לרוב מכיל תחליפים אחרים כגון מים וסוכר ש"מפצים" על העדר השומן. "זה לא בהכרח מעיד על כך שמדובר במוצר בריא יותר. הסוכר מכיל קלוריות שאינן תורמות לבריאות והעדר השומן מונע ספיגה טובה של ויטמין D, החיוני לשמירת מאזן הסידן בעצמות ולתפקוד התקין של בלוטת התריס", מסבירה דרוקר. לכן, העדיפו לאכול מוצרי חלב עם נוכחות של כ-3% שומן, וכך תרוויחו גם תחושת שובע לאורך זמן.



2. מוצרי חלב מעודדים ליחה

נכון חלקית. העניין אמנם לא הוכח מחקרית, אך למרות זאת חלב אינו בין המאכלים שהיינו ממליצים עליהם במקרה שאתם סובלים מצינון וליחה טורדנית. אנשים רבים מדווחים על השפעה שלילית של מוצרי החלב על תופעות אלה, אך אין עדות מחקרית בעניין.


קראו עוד: 6 סימנים שמצביעים על כך שאתם רגישים לחלב



3. לא כדאי לערבב בשר וחלב

נכון. בין אם אתם אנשים מאמינים, אשר מפרידים בשר ממוצרי החלב כחלק מחיי השגרה שלכם, ובין אם לא, כדאי שתדעו שיש משהו הגיוני מבחינה תזונתית באיסור ההלכתי: "כאשר משלבים באותה ארוחה מוצר חלבי עם מוצר בשרי, מתרחשת 'תחרות' על ספיגת רכיבי מזון חיוניים כמו ויטמינים ומינרליים בגוף, וביניהם ברזל שנמצא בעיקרו בבשר וסידן שבחלב. באופן טבעי, לא נוכל לספוג את כמות הסידן שהיינו סופגים ללא נוכחות הברזל ולהפך", מסבירה דרוקר. אז בפעם הבאה שאתם בונים על ארוחת צ'יזבורגר, כדאי שתשקלו שנית.




4. לא כדאי לאכול גלידה לאחר פעילות גופנית

לא נכון. הנה משהו שוודאי תאהבו לשמוע: גלידה על בסיס חלב מכילה גם את החלבון וגם את הסוכר הנדרשים לגוף לאחר פעילות גופנית, על מנת לאושש את רקמת השרירים שנהרסת בזמן הפעילות, ולחדש את מאגרי הגליקוגן והגלוקוז הנחוצים לאנרגיה הזמינה שלנו. אז אם תכננתם ריצה או פעילות מאומצת בקרוב, פרגנו לעצמכם גלידה בסוף המסלול. ולא, למרבה הצער טיול רגוע עם הכלב לא נכלל בקטגוריה.



5. עדיף לתת לילד גבינה לבנה בארוחת ערב ולוותר על הגבינה הצהובה

לא נכון. ילדים זקוקים לאחוז שומן וסידן גבוהים יותר משל המבוגרים. גבינה צהובה בעלת  20% שומן הינה תוספת מבורכת לארוחת הערב, מאחר והיא מכילה כמויות סידן ושומן גבוהות יותר מאלה הנמצאות בגבינה לבנה.



6. החלב מכיל אנטיביוטיקה שמזיקה לבריאות

לא נכון. אומנם הפרה מקבלת אנטיביוטיקה אך זו אמורה להינתן ימים לפני חליבה, כך שבעת ייצור החלב אחוז האנטיביוטיקה שבו נמוך ואף זניח. במידה ואכן מתגלה אנטיביוטיקה בחלב נעשה תהליך של "recall"  עבור אותם המוצרים. 



7. גבינות עשירות בשומן הן דלות לקטוז 

נכון. גבינות קשות שהן לרוב בעלות אחוז שומן גבוה הינן דלות בלקטוז. בתהליך הכנתן החיידקים מפרקים את הלקטוז, שהוא סוכר החלב, וכך מופחת כמותו לעומת חלב ניגר שלא עבר גיבון. אגב, גם יוגורט דל קלוריות הוא לרוב דל בלקטוז בשל תהליך ההחמצה שעבר.



8. לא כדאי לאכול גבינות לפני פעילות גופנית

נכון חלקית. אם בדיוק תכננתם לרוץ, כדאי שתוותרו על סנדוויץ' עם מוצרלה או גבינה שמנה אחרת בסמוך לפעילות. ומדוע? מסתבר שהשומן שבגבינות השמנות האלה מתעכל לאט יותר, ועלול לגרום לצרבת ולתחושת אי נוחות כללית במערכת העיכול. עם זאת, דווקא  צריכה של גבינות דלות שומן לפני הפעילות, תגרום לכם להרוויח חלבונים ממקור איכותי, החיוניים לשיקום השרירים בתהליך המתרחש בגוף לאחר הפעילות.



9. גבינות עזים בריאות יותר

נכון חלקית. נמצא שגבינות עזים מכילות חומצות שומן קצרות מאלו המצויות בחלב פרה ועל כן עיכולן קל יותר ומתאים יותר לסובלים מבעיות במערכת העיכול. כמו כן, כמות הלקטוז בהן נמוכה יחסית ועל כן תחושות כגון נפיחות וגזים לרוב קטנות בעת צריכתן . עם זאת, אין בהן יתרון על פני גבינות אחרות עבור אוכלוסייה שאינה רגישה ללקטוז ולמי שאינו סובל מבעיות עיכול.


קראו עוד: אחת ולתמיד: האם חלב בריא לנו או לא?



10. אפשר להשלים את הסידן על ידי מוצרי מזון אחרים

נכון. ישנם מקורות סידן נוספים במזונות השונים דוגמת שומשום, ברוקולי ועור, אשר מכילים חלב. עם זאת, חשוב לציין שאחוז הסידן בהם נמוך ביחס למוצרי החלב, לרוב. בנוסף, לעתים מוצרי מזון מן הצומח מכילים חומצות המפריעות לספיגת הסידן במערכת העיכול. 



11. מי שרגיש ללקטוז צריך להימנע לחלוטין מצריכת מוצרי חלב

לא נכון. רגישות ללקטוז נובעת ממחסור באנזים הלקטאז המיועד לפרק את סוכר החלב. גבינות קשות או כאלו שעברו החמצה דוגמת יוגורט הינן דלות בלקטוז ותופעות הלוואי המאופיינות עשויות לא להופיע בעת צריכתן אלא בצריכת חלב ניגר וגבינות רכות. שווה לנסות לפני שמחליטים להימנע לחלוטין.



פורומים אלרגיה

הודעה
מחבר
תאריך/שעה
תוצאות בדיקות דם לאלרגיה מיכל 26/05/2020 14:55
  • שלום, בתוצאות דם לאלרגיה יצא לי באלרגיה לברוש: 0.3 ובאלרגיה לזית 0.1 האם זה אומר שאיו אלרגיה בעצם? כתוב במפתח לפענוח ש 0.00- 0.34 זה 0 כי לפני כמה נשים עשו לי טסטים בעור וגילו שיש אלגיה לברוש וזית. זה קריטי עבורי לדעת אם כן או לא כי יש לי אסתמה קשה ובחירת דירה לא ליד העצים האלו רלוונטית. והאם יכול היות שבדיקות הדם לא אמינות כמו הטסטים? תודה מראש

  • + הוסף תגובה
כתמים אדומים על העור מיכל 25/05/2020 16:03
  • שלום, אני סובלת מאלרגיה לקרדית האבק שמחמירה בעונות מעבר. זה מתבטא בנזלת אלרגית והתעטשויות ובשנים האחרונות גם ביובש וגירודים בעיניים. מטופלת בטלפסט, ברינולסט ובטיפות פטנול שעוזרים רק באופן חלקי. בשנה האחרונה התחילה תופעה נוספת של כתמים אדומים שמופיעים על העור (כל פעם במקום אחר), לפעמים נראים כמין שריטות ולפעמים כתמים קצת יותר רחבים. הכתמים מופיעים למספר דקות ואז נעלמים וכל פעם מופיעים במקומות אחרים בגוף. רציתי לדעת האם תופעה זו היא גם תופעה אלרגית או שיכולה להצביע על בעיה אחרת. תודה!

  • + הוסף תגובה
כן שו נשמעת כפריחה אלרגית / אורטיקריה יש להגיע לבירור וייעוץ ד"ר קובי שדה 25/05/2020 16:17
כתמים אדומים על העור מיכל 25/05/2020 22:01
  • תודה על התשובה! האם יש בדיקות דם שכדאי כבר לבקש מרופא המשפחה כדי להגיע כבר עם התוצאות? אציין שהגרד הוא קל ולפעמים לא מורגש. בעיקר רוצה לדעת שזה לא מצביע על בעיה חמורה...

  • + הוסף תגובה
עדיף שאני אראה ואשמע ואחליט איזה בדיקות כדאי לעשות ד"ר קובי שדה 26/05/2020 10:23
אלרגיה לניקל הילה 20/05/2020 18:01
  • נמצאתי אלרגית לניקל דרגה 3. כבר כמה חודשים תלויה במשחה סטרואידית, אחרת קילופים וחתכים בכפות ידיים ורגליים. יכול להיות שאין סיבה שהתסמינים מופיעים דווקא שם ובמקומות אחרים לא? אני נועלת כפכפים וסנדלים ללא מתכת כלל. נמנעת מעור, שבו להבנתי נעשה שימוש בכרום שמשפיע על האלרגיה. יכול להיות שיש תסמינים פנימיים? אני הרבה זמן מרגישה לא טוב, בכל מיני מקומות בגוף. באופן כללי, פשוט תשושה מהאלרגיה. ממש מתקשה כבר לתפקד.

  • + הוסף תגובה
אלרגיה ד"ר קובי שדה 25/05/2020 16:33
  • ייתכן ולא הכל קשור בניקל אולי קיימת אלרגיה נוספת ... קשה לי לדעת רק ממה שסיפרת יש להגיע לייעוץ פרטים : www.allergynet.co.il

  • + הוסף תגובה

הצטרפו לאינדקס הרופאים!