פירות יבשים: האם המאכל החגיגי הוא גם מרכיב בריאותי?

מאז ילדותינו, פירות יבשים הינם המסמל הרשמי לחג האילנות. אך האם הם אכן בריאים כמו פירות טריים ומהם התחליפים שבעזרתם גם סוכרתיים יוכלו ליהנות מאווירת החג? פרויקט מיוחד
כתבה פרסומית כתבת חסות



מי מאתנו לא נזכר בחגים דרך המדפים בסופר. אם שכחנו מהתאריך בלוח השנה, תמיד נדע שהגיע החג לפי עוגות הדבש בראש השנה, הסופגניות בחנוכה וכמובן בט"ו בשבט, הצלחות המפוארות והצבעוניות של הפירות היבשים על שלל סוגיהם: אננס, משמש, תאנים, צימוקים, תמרים, שזיפים ובעצם מה לא. כמעט את כל הפירות ניתן לייבש. אך האם הם אכן בריאים כמו פירות טריים ומה הפירות היבשים המומלצים? המדריך המלא לחג האילנות.



מה מכילים הפירות היבשים?

הפירות היבשים אמנם נהנים מתדמית בריאותית, אך היא אינה מוצדקת לחלוטין. בפן החיובי, בהיותם פירות הם מכילים ויטמינים ומינרלים חיוניים עבורנו כדוגמת סידן, ברזל ואשלגן, וכן גם סיבים תזונתיים המסייעים לפעולת העיכול. אך חשוב לדעת שתהליכי הייבוש התעשייתיים, אשר כרוכים בטיפול בחום ובתוספת של כימיקלים, משנים למעשה את הערכים התזונתיים של הפירות והיתרונות הללו לא תמיד נשמרים. 



קראו עוד: כך תדעו: באילו מזונות "מסתתר" סוכר 



מבחינת כמויות הסוכר, נתחיל מהשורה התחתונה – בפירות יבשים יש הרבה מאוד סוכר. המון. למעשה, כמות הסוכר גדולה פי שלוש בהשוואה לזו הקיימת בפירות טריים, שמכילים לא מעט סוכר אף הם. פרי טרי בגודל ממוצע מכיל כשלוש כפיות סוכר בעוד פרי גדול יכול להכיל עד לשש כפיות סוכר. חשבו רק מה זה אומר לגבי הפירות היבשים. עוד חשוב לציין כי פירות חמוצים לא בהכרח מכילים פחות סוכר, החמיצות נגרמת מנוכחות חומצות אורגניות אשר מטשטשות את הטעם המתוק. נתונים אלה חשובים באופן מיוחד עבור הסוכרתיים, אשר צריכים לשמור על איזון רמות הסוכר שלהם. לפיכך, לסוכרתיים מומלץ להכיר את השפעת הפירות היבשים על רמת הסוכר בדמם באמצעות בדיקות סוכר סביב אכילת הפירות, גם אם הכמות שנאכלה היא קטנה. 




פירות יבשים אמנם מכילים ויטמינים ומינרליים חיוניים, אך רמות הסוכר בהם גדולות פי שלוש מאלה הקיימות בפירות טריים



אם בכל זאת בוחרים לצרוך פירות יבשים, כדאי לבחור נכון יותר בעזרת בחינה של רשימת המרכיבים. ראשית כל, על כל מי שמאובחן במחלת הסוכרת לוודא כי לא קיימת תוספת של סוכר מעבר לזו הקיימת באופן טבעי . בנוסף, בחלק מהפירות היבשים קיימים חומרים משמרים כמו סולפיט או גופרית דו- חמצנית אשר עשויים לגרום לקוצר נשימה או בחילות בקרב אלה הרגישים למרכיבים אלה.  


באופן מפתיע, חלק מהפירות היבשים מכילים צבעי מאכל מלכותיים, כמו לדוגמה פפאיה מיובשת אשר עשויה להכיל את צבע המאכל טרטרזין שאינו מומלץ לצריכה. העדיפו פירות יבשים אורגניים וכאלה שמכילים צבעי מאכל טבעיים בלבד. 



מה כן כדאי לאכול בחג? 

אם אתם סוכרתיים או שפשוט חשוב לכם לשמור על צריכת סוכר מתונה, מומלץ להימנע או להפחית בפירות היבשים ובמקומם לאכול מאכלים מסורתיים נוספים, כמו אגוזים. האחרונים, עשירים בשלל רכיבי תזונה ומהווים מקור בריא לחלבון ושומנים. עבור סוכרתיים, האגוזים בשילוב עם מאכלים אחרים תורמים לעלייה מתונה של רמות הסוכר מספר שעות לאחר הארוחה. לדוגמה, אם אוכלים פרי בשילוב עם אגוזים או שקדים, השומן שבהם יגרום לתהליך עיכול איטי יותר כך  שבסופו של תהליך רמת הסוכר תעלה באופן מתון יותר בדם. 



קראו עוד:  אחת ולתמיד: מהם האגוזים הבריאים ביותר?



מומלץ להעדיף אגוזים בצורתם הטבעית. השומן שבאגוזים הקלויים מתחמצן ומשנה את הרכבו הכימי כך שמאבד את יתרונותיו, ובנוסף האגוזים המעובדים תעשייתית עשירים מאוד במלח. חסרונם הגדול של האגוזים, ולמעשה החיסרון הכמעט יחידי שקיים בהם הוא ערכם הקלורי הגבוה. בכל 100 גרם אגוזים יש בין 550-700 קלוריות. לפיכך חשוב לצרוך מהם כמות קטנה בלבד (או לפי המלצה אישית מדיאטנית). יותר מכך, האגוזים עשירים מאוד ברכיבי תזונה ומספר אגוזים ליום מספק את הערכים התזונתיים הנדרשים. 



הכותבת הינה דיאטנית קלינית במרכז DMC לטיפול בסוכרת



פורומים סוכרת

הודעה
מחבר
תאריך/שעה
רגישות לגלוקוז עדנה 28/08/2020 13:07
  • הרופא התווה לי ג'ארדינס 10 מ"ג ו/או אמריל 1 מ"ג - מבחינה שיש בשניהם תכולת לוקטוז שאני רגישה לו - האם כמות הלוקטוז בכדור כנ"ל יש לה השפעה משמעותית על רגישות ללוקטוז

  • + הוסף תגובה
העמסת סוכר 75 תמר אשר 08/07/2012 22:13
  • אני תמר ביצעתי בדיקת סוכר בצום ויצא תוצאה 89 ולאחר שעתיים 134 מה זה אומר? מקווה מאוד שלא סוכרתית

  • + הוסף תגובה
העמסת סוכר 75 דר' מרק ניבן 09/07/2012 13:41
  • שלום תמר תרגיעי - התוצאות תקינות. הנורמה עד 100 בצום ועד 140 כעבר שעתיים.

  • + הוסף תגובה
,תוצאות בדיקת העמסת סוכר מאיר 09/09/2012 23:06
  • שלום לד"ר מרק ניבן עשיתי היום בדיקה כנ"ל ולהלן תוצאותיה: אחרי צם 81 גלוקוזה אחרי העמסת סוכר 75 גרם 246. מה זה אומר? בברכה שלמה

  • + הוסף תגובה
העמסת סוכר דר' מרק ניבן 11/09/2012 16:41
  • שלום מאיר רמת סוכר של 246 שעתיים אחרי העמסה 75 ג' זאת בטווח הסוכרתי. ממליץ לגשת לרופא שהזמין הבדיקה בהקדם.

  • + הוסף תגובה
תיקון לתוצאת בדיקה שדווחתי מאיר 14/09/2012 01:57
  • לילה טוב (או בקר טוב) בבדיקה העמסת סוכר שעשיתי (75ג')דווחתי בטעות על תוצאת העמסת הסוכר. התוצאה הנכונה היא 145 (ולא 246) כשהתוצאה אחרי הצום היתה 81 . מה דעת הדוקטור? שנה טובה מאיר

  • + הוסף תגובה
תוצאות העמסת סוכר דר' מרק ניבן 24/09/2012 13:52
  • שלום מאיר סוכר של 81 בצום תקין (נורמה עד 100) ו-145 כעבור שעתיים קצת מעל הנורמה (140) אבל בכלל לא בגדר הסוכרתי (200). מדובר באי סבילות גלוקוז קלה. מצב זה נחשב טרום סוכרתי וכדאי לשמור על תזונה נכונה ופעילות גופנית כמו שכתבתי פעמים רבות בפורום, ולעקוב אחרי HbA1c. גמר חתימה טובה

  • + הוסף תגובה
העמסת סוכר של 75 אסתי 05/11/2018 21:46
  • עשיתי העמסת סוכר של 75 10 שבועות אחרי לידה והתוצאה הראשונה אחרי צום יצאה תקינה והתוצאה אחרי שעתים יצאה 167 מה זה אומר?

  • + הוסף תגובה
העמסת סוכר 50 גר' שבי 25/08/2020 20:41
  • עשיתי בדיקת העמסת סוכר של 50 גר' סוכר והגיע התוצאה 46 גלוקוז לא הייתי בצום 3 שע' לפני שתיתי כוס עם כפית קפה וכפית קקאו עם כפית סוכר חום מה זה אומר?

  • + הוסף תגובה
שאלה פסח 23/02/2020 14:22
  • שלום רציתי בבקשה לשאול :אני סובל ממהלופיה צווארית מזה 36 שנים ( בעיקבות תאונת אופנוע )כאשר לפני כ 10 שנים עברתי ניתוח בחוליות הצוואר( הפגיעות היותר קשות שבהן חוליות הוחלפו,חלק עברו תיקון ושיפוץ ונשאר עוד c1/c2 שיש עדיין תקוע בינייהם חוט שידרה וההמלצה מ 4 רופאים לא לגעת , אבל חלק מהתופעות בפגיעה העצבית זה שריפה מכפות רגליים ועד הצוואר דרך גב וע"ש ,כתפיים ידיים ויד ימין .( כיום נכה ומוגבל בשתי הרגליים מתנייד בכג"מ), ,ראיתי תרופה רק שהיא מיועדת לחולים בסכרת אך עם אותם תופעות של שריפה שאמורה להקל על התופעות .השאלה היא האם אוכל גם להישתמש בתרופה הזו להקלה על תופעות השריפה שאני עובר כל היום ומוציא אותי מדעתי למרות שאין לי סכרת ? שם התרופה - נוירובטיק = בברכה ותודה מראש פסח

  • + הוסף תגובה
סכרת זהבה 09/08/2020 15:29
  • יש לי שאלה אני בת 57 אני עם סכרת יש לי פצע כמוה שטף דם בכף הרגל נגשתי לרופאה הראתי לה והיא אמרה שזה מהנעליים אני מאוד לחוצה אשמח אם תגידו לי לאיזה רופא לפנות תודה מראש

  • + הוסף תגובה

הצטרפו לאינדקס הרופאים!