מה הקשר בין מרק ציר עצמות ובריאות הלב?

אוהבים מרק בחורף? אנשים רבים, בהם מפורסמים מהוליווד, טוענים שלמרק ציר עצמות (Bone Broth) יש יתרונות בריאותיים רבים. האמנם? מחקר חדש בדק

כתבה פרסומית כתבת חסות


תאריך עדכון: 12/02/2019


כשהסבתות טענו שכדאי לנו לאכול מרק עוף כי זה מאוד בריא, הן כנראה ידעו על מה הן מדברות. מרק ציר עצמות, או בשמו הלועזי Bone Broth, הפך בזמן האחרון ללהיט בהוליווד ומפורסמים רבים נוטים לאכול אותו על בסיס קבוע בשל סגולותיו הרפואיות.


מרק ציר עצמות לסוגיו מכיל עצמות מבושלות כגון דגים, עוף ובקר. הבישול נעשה בצורה איטית ובעזרת חומץ ,כך שהחומרים המזינים, כגון חומצות אמינו, מינרלים וקולגן, משתחררים מהעצמות. ההתלהבות סביב המרק נולדה בעקבות הטענה שהוא טומן בתוכו שפע של איכותיות בריאותיות, החל מהפחתת דלקתיות ועד שיפור איכות השינה, ולצד זה הוא אינו מזיק בצורה כלשהי. 


ולמרות כל ההילה והרצון להפוך מרק ציר עצמות לקפה החדש, לא נעשו מחקרים שתמכו ביתרונות אלו. כעת, שיתוף פעולה של כמה חוקרים מאירופה הביא ליישומו מחקר חדש בנושא, שתוצאותיו התפרסמו בכתב העת Journal of Agricultural and Food Chemistry. 



מה לעצמות ולבריאות קרדיווסקולרית?

החוקרים בדקו כיצד עצמות מבושלות משחררות חלבונים, אשר במהלך העיכול מתפרקים יותר לתוך שרשראות חומצות אמינו המכונות פפטידים. לאחר שהם מגיעים למצב זה, לפפטידים יכולים להיות מאפיינים שונים מאוד מהחלבונים המקוריים.


החוקרים ניסו להבין במחקר האם עצמות חזיר מיובשות יכולות להיות מקור לפפטידים היעילים ללב, ולצורך כך הם יצרו מצבים מלאכותיים של בישול עצמות ועיכול של אדם. ברגע שהם הגיעו למצב הרצוי, בדקו החוקרים את הפפטידים שהתקבלו – האם הם יכולים לחסום אנזימים מסוימים הידועים כמעורבים במחלות לב: האנזימים ACE-1 (1-converting enzyme), ECE (endothelin-converting enzyme), DPP4 (dipeptidyl peptidase-4) ו-(PAF-AH (platelet-activating factor acetylhydrolase.


כל האנזימים לעיל מווסתים דברים במערכת הקרדיווסקולרית בגוף. מעכבי ACE-1, למשל, משמשים לטיפול בלחץ דם גבוה ולמחלות לב דלקתיות. אם החוקרים יצליחו לאתר פפטידים אלו במזון זה עשוי להיות יעיל לאנשים עם סיכון מוגבר לפתח מצבים אלו. בלימה זו עשויה להוביל להפחתה של יתר לחץ דם ולהקלה בהפרעות שונות, בהן סוכרת מסוג 2, השמנת יתר, טרשת עורקים ומחלות דלקתיות.




מרק ציר עצמות הוא בעל השפעה חיובית על הבריאות הקרדיו וסקולרית




יתרונות פוטנציאלים ללב

החוקרים מצאו כי פפטידים, בעיקר אלה מהחלבונים ומהקולגן, יכולים לחסום אנזימים הקשורים למחלות לב, גם לאחר בישול ועיכול.


בנוסף, החוקרים בדקו את נוכחותם של פפטידים אחרים, ומצאו שרבים מהם היו בשתיים או שלוש שרשראות חומצות אמינו, מה שמאפשר להם לעבור דרך דופן המעי ולהיות פעילים בגוף.


תוצאות אלו למעשה מראות שעצמות חזיר מיובשות, הנמצאות בשימוש בתבשילים ובמרקים, עשויות להיות בעלות השפעה חיובית על הבריאות הקרדיווסקולרית ועשויות להוריד לחץ דם גבוה בקרב הצורכים אותן.


עם זאת, כפי שמציינים החוקרים, הערכת השפעת הפפטידים בתנאים מלאכותיים אלו אינה בהכרח זהה באורגניזם חי, ויש לחקור עוד את הנושא לפני שניתן לאשר את היתרונות של מרק ציר עצמות על בריאות הלב. 



פורום ניקוי רעלים ותזונה טבעית

  • הודעה
  • מחבר
  • תאריך / שעה
  • ניקוי רעלים
  • מדברון
  • 27/05/2018 08:39
  • שלומות, אישתי ואני בתחילת שנות החמישים שלנו מתכננים טיול הקיץ. חשבתי לשלב ביקור בחוות / מלון בריאות לניקוי רעלים, צומות, וכד'. מה מינימום הימים שמומלץ ע"מ שהטיפול יהיה אפקטיבי? בברכה רון

  • + הוסף תגובה
  • הדפס
  • תיכנס לערוץ של לורן לוקמן
  • יוני
  • 26/10/2018 19:13
  • ניקוי רעלים
  • נורית
  • 10/04/2019 19:46
  • לפי מה שידוע לי רצוי לעשות ניקוי לפחות שבוע. אפילו מספר ימים יכולים לעזור..וזה מניסיון. עוד דבר נפלא שאני ממליצה וניסיתי אותו בעצמי הוא פד מיוחד לניקוי רעלים מן הגוף. לאחר השימוש בו הרגשתי שיפור כללי ורמת החיוניות בגוף עלתה. לחץ על הלינק הבא לצפייה במוצר: https://ebay.to/2WWD0DY

  • + הוסף תגובה
  • הדפס
  • ניקוי רעלים
  • מוריה
  • 28/03/2019 09:48
  • האם ניקוי רעלים- הכוונה לכל בוקר לאכול מיץ לימון, תמרים, זרעי פשתן וכו' יכול לעשות לבן אדם - לכווץ לו את הכבד ומיזה הוא יכול למות ח"ו?

  • + הוסף תגובה
  • הדפס
  • צום מים לזמן ממושך
  • אורי
  • 14/02/2019 16:42
  • אני ביום ה8 שלי בתוך הצום (שותה רק מים) ואני לוקח כדורים של מגנזיום ושם מלח במיים עכשיו אני חושב שהמגנזיום גורם לי "לשלשל מיצים" זה לא קקי את האמת היא שזה מרגיש כמו להשתין מהתחת (נשמע מצחיק אבל זה המצב) אני יורד במשקל יפה (זוהי המטרה שלי) אני מתכוון להמשיך בצום לתקופה של חודש פלוס ואני לא רוצה לעבור את כל החודש ככה כי זה לא פשוט ללכת לשירותים כל 20 דקות מה אני יכול לעשות?

  • + הוסף תגובה
  • הדפס
רופאים בתחום
ד"ר רז הגואל ד"ר רז הגואל
מומחה העוסק ברפואה אסתטית והשמנת יתר קרא עוד
גב' עדינה בכר גב' עדינה בכר
דיאטנית קלינית, מומחית בטיפול בחולי סוכרת קרא עוד
מחלות קשורות
בדיקות קשורות
מידע וכלים שימושיים

אינפומד בריאות דיגיטלית בע"מ