איך לשדרג את ארוחת המדורה?

צבעוניות ועסיסיות
לתוספת נהדרת לצד סלט קצוץ דק טרי או פיתה מקמח מלא, נסו לזרוק למדורה בנוסף לתפוחי האדמה גם בטטות מתוקות, חצילים, בצל, קישואים, גמבות ובצל עטופים בנייר כסף. כאשר הם מוכנים, הוציאו אותם מהמדורה והוסיפו להם מעט מלח גס וטחינה.

מדריך הפוייקה הגדול
בישול ארוך בקדירה ישמח כל לבב אנוש. כל אדם ימצא את אהבתו בתוך הסיר הגדול והמהביל. בבישול ארוך בקדירות חמות, ירקות שורש (כל מה שגדל עם הראש בתוך האדמה - גזר, בטטות, תפוחי אדמה, בצלים, שומר, שורש פטרוזיליה, שום, עוד שום, עוד קצת שום, ארטישוק ירושלמי, ועוד כיד הדמיון הטובה עליכם) יעשו את העבודה.
תבלינים: עשבי תיבול טריים. טימין תמיד טוב, קצת רוזמרין, אפשר מרווה וכל מה שבא לכם בנוסף - יבשים וטריים. על אלו חשוב תמיד להוסיף המון פלפל גרוס טרי, קצת מלח גס ופפריקה (אני אוהבת בצורה של פלפל אדום יבש גרוס).
בשר: לכו על שריר או בשר קדירה ואפשר גם אוסובוקו או שפונדרה. במקרה של עוף, עדיף רק כרעיים, כי עוף שלם יתייבש ופולקע יתפרק.
אורז או קטניות: הוספת אורז לסיר 30 דקות לפני סיום הבישול היא שיטה מצוינת להפוך את הקדירה לארוחה מאוזנת, משביעה וטעימה.
בפוייקה כדאי להוסיף משהו מתוק. אפשר להוסיף כף סילאן או דבש. בישול ארוך מתחבר טוב עם המתיקות העדינה.

קינוח מתוק
הקינוח שקופץ לנו לראש כשחושבים על ל"ג בעומר הוא המרשמלו, כמובן - אותו גוש רך בצבעים עזים של לבן או ורוד על מקל נמס בתוך המדורה. המרשמלו עשוי מהמון סוכר, ג'לטין וחומרים משמרים וסינתטיים. אפשר לחגוג הפעם טיפה אחרת:
מצרכים לקינוח בסגנון פוייקה: עשרה תפוחים, עשרה אגסים, חבילת משמשים מיובשים, חבילת שזיפים מיובשים, חבילת צימוקים שחורים, 200 גרם פקאנים מקולפים, שני בקבוקי יין מתוק, חמישה מקלות קינמון, וניל, ציפורן, מעט סוכר חום
בישול בשטח: הכי פשוט והכי טעים – הוציאו מהתפוחים ומאגסים את הגרעינים (באמצעות תפוחן או חיתוך התפוחים והאגסים לפלחים), שימו אותם בפוייקה וערבבו את הפירות היבשים. הוסיפו את הנוזלים, פזרו את התבלינים והכניסו את הפוייקה למדורה עם אש חזקה למשך כארבעים דקות. בדקו שהתפוחים רכים מספיק והגישו חם.

אל תשכחו להביא
תפוחי אדמה, בטטה, בצל, שום
סלטים טריים עשירים
קטניות ודגנים מלאים לפוייקה
חצילים שלמים/קישואים
טחינה גולמית משומשום מלא
פירות
בשר פילה/שייטל או כתף, במקרה של ארוחה בשרית
מלח גס, פלפל ותבלינים
נייר אלומיניום
בקבוקי מים בשפע.

בתיאבון!

מאת: דניאלה קאופמן, דיאטנית קלינית