שתיית חלב מסייעת להפחתת משקל

האם שתיית חלב או אכילת מוצרי חלב מסייעת במאבק כנגד השמנה? נראה שהתשובה לשאלה זו היא חיובית, על-פי מחקר חדש מאוניברסיטת בן-גוריון בבאר-שבע.

מבוגרים שצרכו את כמות החלב הגדולה ביותר בכל יום (בין אם בצורת שתיית חלב ובין אם בצורת מוצרי חלב) – כ-580 מ"ג – ירדו כ-5.5 קילוגרם במשקלם. אלו שצרכו את הכמות הקטנה ביותר של מוצרי חלב – כ-150 מ"ג (או חצי כוס חלב ביום) – איבדו כ-3 ק"ג ממשקל גופם לאחר שנתיים. נקודה נוספת העולה מממצאי המחקר היא קשר בין רמות גבוהות יותר של וויטמין D בדם ובין ירידה מוצלחת במשקל.

מדגם המחקר כלל למעלה מ-300 גברים ונשים בגילאי 40-65, הסובלים מעודף-משקל. כל המשתתפים הקפידו על דיאטה דלת-שומן, דלת-פחמימות, או דיאטה ים-תיכונית. כל מוצרי המזון היו זמינים בקפיטריה במקום עבודתם.

המשתתפים מילאו שאלונים בנוגע לכמות מוצרי החלב שצרכו ביום (כמו גם מוצרי מזון אחרים). מוצרי החלב כללו 12 מוצרים, דוגמת חלב דל-שומן או חלב רגיל, שוקולד חלב, יוגורט דל-שומן ויוגורט רגיל, וגבינה צהובה ולבנה. בנוסף, החוקרים מדדו את רמות וויטמין D ומדד מסת הגוף (BMI, או Body Mass Index).


מתוצאות המחקר עולה כי צריכה מוגברת של מוצרי חלב מלווה בירידה גדולה יותר במשקל הגוף. כמו כן, נמצא קשר בין רמת וויטמין D גבוהה ובין ירידה גדולה יותר במשקל בעקבות הדיאטה.

החוקרים מודים כי הם אינם יודעים כיצד בדיוק, ואם בכלל, מוצרי חלב מסייעים בירידה במשקל. הוצעו מספר תיאוריות בנושא, כולל האפשרות כי הגברת צריכת הסידן (המצוי במוצרי חלב) מגבירה את אובדן השומן דרך הצואה.

וויטמין D מיוצר ע"י הגוף בעקבות חשיפה לאור-שמש. מחקרים רבים קשרו בין חסר וויטמין D ובין בעיות רפואות שונות, כולל מחלות לב ומחלות ממאירות שונות. קיים קשר בין רמת וויטמין D נמוכה ובין עליה במשקל הגוף, ומתוצאות המחקר נראה כי עליה ברמת וויטמין D עשויה לסייע בהפחתת משקל. נציין רק כי חלב הינו מקור נהדר לוויטמין D וכן עתיר בחומרי-תזונה.

על-פי ההמלצות התזונתיות משנת 2005, יש להקפיד על צריכת שלוש כוסות חלב ביום, ומהמחקר הנוכחי עולה סיבה נוספת לשתות כוס חלב דל-שומן – בעיקר עבור אלו המנסים לרדת במשקל. מרבית האנשים המנסים לשמור על משקל גופם או לרדת במשקל מתמקדים במוצרי המזון, אך חשוב לקחת בחשבון גם את מוצרי השתייה.

עם זאת, מומחים שלא לקחו חלק במחקר והתייחסו לממצאים קוראים להתייחס בזהירות לפרשנות הממצאים, ולקחת בחשבון כי לא מדובר במחקר שהוכיח קשר סיבה ותוצאה בין צריכת חלב ובין ירידה במשקל. ייתכן כי חלב מסייע בהפחתת משקל אך ייתכן כי מה שלא אוכלים הוא זה שמסייע לירידה במשקל. לדוגמא, הגברת צריכת מוצרי החלב משמעה הפחתת צריכת משקאות קלים.

American Journal of Clinical Nutrition, 2010

מאת ד"ר עמית עקירוב