7 קמחים נטולי גלוטן שיגרמו לכם לוותר על קמח החיטה

חג האביב אמנם מבשר על התחדשות וחופש, אך גם על שבוע נטול גלוטן וחסר בדברי מאפה. מאידך, בשנים האחרונות נכנסו לשוק קמחים רבים המחליפים את קמח החיטה ומוסיפים למאכלים נופך ייחודי. מקמח אורז ועד לקמח טפיוקה: אספנו עבורכם את 7 הקמחים המובילים

כתבה פרסומית כתבת חסות


תאריך עדכון: 18/04/2019


אלה הסובלים מרגישות לגלוטן ואחרים הדבקים במסורת חג האביב, יודעים כי מטבח נקי מגלוטן הוא משחק אחר לחלוטין מהאפייה המסורתית. עבור מי שהחליט להפוך את הרגל הפסח לאורח חיים, נראה שחלפו מספר סרטים עצובים אל מול עיניו על חיים נטולי מאפים ולחמים עשירים. אך עם עליית כמות הרגישים לגלוטן מוצרים רבים הותאמו לדיאטה זו ובעזרתם ניתן להכין ולאפות מאכלים רבים הדומים מאד בטעם ואפילו בריח למקור. כדי להפוך את הבחירה ואת הליך האפייה לפשוט יותר, הרכבנו עבורכם את מצעד הקמחים הגדול. 



קמח אורז: הבשורה מהמזרח

בכל הנוגע לאפייה ובישול ללא גלוטן, נראה שמדובר בכוכב העולה. קמח אורז עשיר במרכיבים חיוניים, כמו ויטמין B, סיבים תזונתיים וחומצות אמינו שונות. מרקמו האוורירי וטעמו העדין, משתלבים היטב עם כל קמח אותו תבחרו לערבב. למעשה, אפייה בעזרת קמח אורז היא אינה בשורה חדשה בקרב תרבויות מסוימות כמו, הסינית ההודית והיפנית, בהן השתמשו בקמח הקליל כבר במשך מאות שנים להכנת אטריות, לחמים ואף פנקייקים. בנוסף, קמח זה עשיר בחלבון ואף מסייע בטיפול בקמטים ובפגמי עור שונים. 



קראו עוד: משקדים ועד לקשיו: 8 אגוזים שכדאי לשלב בתפריט היומי



קמח תירס: האידאלי לדיאטה

לקמח התירס טעם ייחודי אותו קשה להסתיר, מאידך מדובר במעדן שניתן לשלב במתכונים שונים. הקמח המופק מהצמח הצהבהב יכול לשמש לאפיית עוגות ומאפים רבים.  למעשה, למי למאתנו ששואף לרדת במשקל, אבל לא לחסל את צריכת הפחמימות, מדובר בתחליף האידאלי. בקמח התירס הנטחן מתירס יבש, מצויה כמות נמוכה במיוחד של שומן. 



קמח שקדים: הפינוק היוקרתי

בעבר, נחשב קמח השקדים לנחלתם של האופים המקצועיים ובעלי המאפיות המפנקות והמושחתות. אך עם עליית טרנד הבריאות, הפך הוא לא רק למוצר יוקרתי אלא גם למרכיב בריאותי. קמח זה עשיר ברכיבים חיוניים רבים, עתיר בחלבון ודל בסוכרים. בנוסף, לקמח השקדים טעם מפנק ויוקרתי והוא אידאלי במיוחד למאכלים מתוקים כמו עוגות, מאפים או עוגיות. 




מימין לשמאל: קמח אורז, קמח חומוס וקמח שקדים



קמח חומוס: הכוכב הטבעוני

קמח החומוס מופק מגרגירי חומוס טחונים ונחשב למעדן אמיתי ובריאותי לכל הדבקים בתזונה טבעונית. גם הוא נפוץ בשווקי רחוב שונים במזרח, והוא מלא ברמה גבוהה של חלבון ובמרכיבים חיוניים רבים אחרים, כמו ברזל, ויטמינים וסיבים תזונתיים. 



קראו עוד: 5 עובדות בריאותיות במיוחד על ברוקולי 



קמח טפיוקה: הפינוק המתוק

מקורותיו של צמח הטפיוקה הינם בדרום אמריקה הרחוקה. לקמח הייחודי טעם מתקתק ועל כן אידאלי במיוחד לקינוחים. בנוסף, קמח הטפיוקה סופג נוזלים ומשמש להסמכת מקרים או קינוחים שונים. לא זאת ועוד, קמח הטפיוקה רך, אלסטי מאד, נעים לעבודה ודל יחסית בקלוריות.  


קמח אמרנט: הרכיב הבריאותי

מעבר לכך שקמח האמרנט אינו מכיל גלוטן, מדובר בפצצת חלבון אשר שימשה ציוויליזציות עתיקות כמו האצטקים. הוא מיוצר באמצעות טחינת זרעים מצמח האמרנט, או בשמו העברי – ירבוז. החלבונים המצויים בו מקבלים חותמת בריאותית במיוחד בשל חומצות האמינו הקיימות בהם, בעיקר הלזין. בנוסף מחקרים מסוימים מצאו כי מרכיבים מסוימים באמרנט הם בעלי תכונות אנטי סרטניות ואנטי דלקתיות. 



קמח כוסמת: המשביע ביותר

בניגוד לדעה הרווחת, הכוסמת היא פרי ובשל כך גם הקמח הנטחן ממנה עשיר מאד בחלבונים. קמח הכוסמת מסייע בויסות לחץ דם ואף נחשב למשביע מאד. קמח זה משמש לרוב להכנת פנקייקים ודברי מתיקה. 




פורום תזונה ותוספי תזונה

  • הודעה
  • מחבר
  • תאריך / שעה
  • חרדה חברתית ודכאון
  • אני
  • 13/05/2019 20:04
  • שלום ד"ר. סובלת מחרדה חברתית. בעבר טופלתי באסטו שהוחלף לויפאקס ובגלל תופעות הלוואי הרבות הופסק טיפול בהדרגה. כעת נוטלת אדווגנדה של אלטמן, קומפלקס ויטמין b של סולגאר ומעונינת להוסיף ברנמי-גוטוקולה של אינדיה אורגניק. האם השילוב מתאים והאם יש סיכוי שהחרדות ובפרט הסימפטומים המלווים את החרדה החברתית (דופק מהיר, רעד בדיבור והסמקה) יחלפו, או שאני צריכה להשלים עם המצב ? האם יש המלצה לשילוב אחר יעיל? תודה

  • + הוסף תגובה
  • הדפס
  • תוסף תזונה עם פריזמה
  • יעלי
  • 04/05/2019 10:22
  • שומן על הכבד
  • סארה
  • 29/04/2019 21:10
  • שלום יש לי שומן על הכבד שלי והמשקל שלי 88 הרופא שלי אמר שצריך לעשות דייט ואני אישית לא אוהבת ללכת לדיטנית .התחלתי לעשות אבל רציתי לקחת תוספות כמו: אומגה 3,שן הארי,גידול מצוי,פרוביוטיקה, אצות ים glutathione reductase selenium NAC השאלה שלי איך אפשר לסדר את כל אלה באופן שאף אחד לא ישפיע על השני וגם באופן כזה שאני לא אפגע מכל אלה? אני רוצה להיות בריאה כמה שיותר מהר ובשביל זה אני חייבת לקחת את התוספות האלה. יש לי אלרגיה g6pd.אשמח מאוד לתשובה.

  • + הוסף תגובה
  • הדפס
רופאים בתחום
ד"ר אורנה לוין ד"ר אורנה לוין
רופאת משפחה, מומחית בצמחי מרפא, ותזונה. קרא עוד
גב' ליטל פרידנהיין גב' ליטל פרידנהיין
דיאטנית קלינית קרא עוד
מידע וכלים שימושיים

אינפומד בריאות דיגיטלית בע"מ