בכף אחת של פרג יש יותר סידן מבכוס חלב

חג פורים הוא הזדמנות נפלאה לתת את הדעת על היתרונות הבריאותיים של המילוי הטעים של אוזני המן – הפרג: הוא עתיר בסידן, סיבים תזונתיים, שומנים טובים ומינרלים. רק היזהרו מבדיקות שתן

בעוד שרוב האנשים סבורים שפרג טוב רק למילוי דברי מאפה ולציפוי לחמניות וחלות, מסתבר שיש לו לא מעט יתרונות בריאותיים. הטעם העדין ושפע של מרכיבים התזונתיים הופכים את הפרג לתוספת רצויה בתזונה, שגם אבותינו הכירו בחשיבותה. חשוב לזכור כי הפרג עצמו הינו בעל ערכים תזונתיים חיוביים, אולם כשהוא מופיע במאפים ועוגות - הוא הופך למאכל שיש לצרוך ממנו רק במשורה.

•סיבים תזונתיים – הקליפה החיצונית של זרעי הפרג היא מקור טוב לסיבים תזונתיים, כאשר שתי כפות פרג מספקות כמעט 3.5 גרם סיבים. הסיבים מגבירים את נפח המזון וכך עוזרים להרגיש מלאים יותר לאחר ארוחה ולמנוע עצירות. תזונה עשירה בסיבים מסייעת גם להפחתת רמות כולסטרול והסיכון לחלות בסוכרת מסוג 2.

•נוגדי חימצון – זרעי פרג מכילות שפע של חומרים בעלי השפעה נוגדת חימצון, שמסייעים בשמירה על הבריאות ובמניעה כללית של מחלות.

•שמנים טובים – לזרעי פרג יש טעם אגוזי ייחודי שמקורו בחומצות שומן טובות, שמהוות כמחצית ממשקל הפרג. שמן פרג מכיל כמות גדולה של חומצה אולאית, חומצת שומן חד-בלתי רוויה, הידועה בזכות יכולתה לסייע לאיזון רמות הכולסטרול. 

•מינרלים – זרעי פרג מספקים כמות נדיבה של סידן (253 מ"ג), זרחן (153 מ"ג) ונחושת (286 מק"ג) בכל שתי כפות. מינרלים אלו חשובים לשמירה על בריאות העצם, הלב ומערכת העצבים. בנוסף, זרעי פרג מכילים למעלה ממחצית הכמות היומית המומלצת של מנגן – יסוד החיוני לייצור חלבונים בגוף ולשמירה על רקמות חיבור.

•צמח הפרג ידוע גם כמקור לאופיום, שמופק מהשרף שנוצר בעקבות פציעה של הלקט הפרג טרם הבשלתו. אך הפרג המיובש, שנמכר בחנויות כמזון, מכיל כמויות מזעריות של התרכובות ממשפחת האופיום והוא עשוי להשרות השפעה מרגיעה עדינה. 

•אך לפני שמתחילים להוסיף את הפרג לדגני בוקר, יוגורטים, שייק פירות או רוטב לסלט, שתי אזהרות קטנות: הפרג עלול להיתקע בשיניים, וכן אכילת כמויות גדולות של פרג עלולה לגרום לתוצאה חיובית בבדיקת שתן לגילוי סמים, שבודקים מורפין, בטווח של מספר שעות עד יממה  אחרי האכילה. זאת ללא כל השפעה האופיינית למורפין.