דילוג על ארוחת בוקר גורם להשמנה? 4 מיתוסים - והאמת

כולנו מכירים את הסיסמה "ארוחת הבוקר היא הארוחה החשובה של היום". ואכן, ארוחת הבוקר נתפסת כבריאה וחשובה יותר מארוחות אחרות, ואפילו רשויות הבריאות ממליצות לאכול אותה. ישנן אף טענות שארוחת הבוקר עוזרת להפחית במשקל ושאנשים שמדלגים עליה עלולים למצוא את עצמם עם עודף משקל. אך למרות כל זאת, מתברר שרבע מהאנשים לא נוהגים לאכול בבוקר.

קראו עוד: שעועית, סויה או אפונה? בדקנו מהן הקטניות הבריאות ביותר

מחקרים שנערכו לאחרונה החלו לנתח את ההמלצה הגורפת לאכילת ארוחת הבוקר. האם באמת יהיה זה כל כך נורא אם תכניסו משהו לפה רק לקראת הצהריים? והאם העובדה שלא מתחשק לכם לאכול שום דבר בבוקר תגרום לכם להשמין ולחלות יותר? 5 מיתוסים – והאמת.

מיתוס 1: ארוחת בוקר תורמת להרגלי תזונה בריאים יותר

נכון, אבל... מחקרים רבים מוכיחים שאנשים שמקפידים לאכול ארוחת בוקר נוטים להיות בריאים יותר, שמנים פחות וללקות פחות במחלות כרוניות מסוימות. לכן, מומחים רבים סברו שארוחת הבוקר טובה לכולם. אך כל המידע הוא תוצאה של מחקרים תצפיתיים, שאמנם מוצאים קשר בין ארוחת בוקר ובריאות כללית טובה יותר, אך אינם מוכיחים שארוחת הבוקר היא הגורם לכך. 

רוב הסיכויים שההסבר לממצאים אלו נעוץ בכך שאנשים שנוהגים לאכול ארוחת בוקר כנראה גם שומרים על אורח חיים בריא יותר. נמצא שהם נוטים לאכול תזונה בריאה יותר, עם כמות גדולה יותר של סיבים, ויטמינים ומינרלים. מאידך, מחקרים מצאו שאלו שפוסחים על ארוחת בוקר נוטים לעשן יותר, לשתות יותר אלכוהול ולהתאמן פחות. מחקרים אקראיים מבוקרים הראו שאין ממש חשיבות לאכילת ארוחת הבוקר.

מיתוס 2: ארוחת בוקר והגברת חילוף החומרים

לא נכון. יש הטוענים שאכילת ארוחת בוקר מגבירה את קצב חילוף החומרים (מטבוליזם), אך זהו מיתוס בלבד. מי שטוען זאת מתכוון כנראה ל"אפקט התרמי" - העלייה בשריפת הקלוריות שמתרחשת לאחר שאוכלים, תוך כדי השקעת האנרגיה בפירוק ועיכול המזון.

קראו עוד: אחת ולתמיד: מהם האגוזים הכי טובים לבריאות

מה שבאמת חשוב לחילוף החומרים הוא סך כמות המזון שצורכים במהלך היום, ולרוב זה לא משנה מתי אוכלים וכמה פעמים במשך היום. מחקרים מצאו שלא היה הבדל בכמות הקלוריות שאדם שורף במהלך היום בין אם הוא אכל ארוחת בוקר ובין אם הוא ויתר עליה.

מיתוס 3: דילוג על ארוחת הבוקר גורם להשמנה

לא נכון. אמנם נמצא שאנשים שאינם נוהגים לאכול ארוחת בוקר מדי יום נוטים לשקול יותר. זה נראה תמוה. הרי איך אפשר לעלות במשקל אם לא אוכלים? אחד ההסברים הוא שאם לא אוכלים ארוחת בוקר נעשים רעבים מאד ואוכלים יתר על המידה בהמשך היום. 

זה נראה הגיוני, אבל זה לא נכון. אנשים אמנם יכולים לאכול יותר בארוחת הצהריים, אך לא יותר מהקלוריות שהם "חסכו" בכך שלא אכלו ארוחת בוקר. ישנם אף מחקרים שמוכיחים שאי אכילה של ארוחת הבוקר יכולה להפחית עד 400 קלוריות מסך הקלוריות שנצרכות במהלך היום.

השאלה אם לאכול ארוחת הבוקר או לא נבחנה במחקר מבוקר אקראי. לאחר ארבעה חודשים של מעקב אחר נשים וגברים בעלי משקל עודף, לא נמצא הבדל בירידה במשקל בין אלו שאכלו ארוחת בוקר ואלו שלא.

מיתוס 4: ישנם יתרונות בריאותיים לדילוג על ארוחת בוקר

נכון חלקית. דילוג על ארוחת הבוקר מהווה חלק מהשיטות השונות של צומות לסירוגין. לרבות השיטה 16/8, שכוללת צום של 16 שעות במהלך הלילה והבוקר ו"חלון אכילה" שמתפרס על שמונה שעות לאחר מכן וכולל את ארוחת הצהריים והערב. לפי שיטה זו, פשוט מוותרים על ארוחת הבוקר. מחקרים הראו שצום לסירוגין יעיל בהפחתת צריכת הקלוריות, הגברת הירידה במשקל ושיפור התהליכים הקשורים לחילוף חומרים בריא.

עם זאת, חשוב לציין שוויתור על ארוחת הבוקר או צום לסירוגין אינם מתאימים לכל אחד והשפעתם משתנה מאדם לאדם. בעוד שאנשים מסוימים עשויים ליהנות מיתרונות השיטה, אחרים עלולים לפתח כאבי ראש, צניחה ברמות הסוכר בדם, קשיי ריכוז ולעתים אף לחוש שהם עומדים להתעלף.

ארוחת הבוקר - בחירה או חובה?

מתברר, שאין שום דבר "מיוחד" בארוחת הבוקר. כנראה שלא ממש חשוב אם תאכלו את הארוחה הראשונה של היום בבוקר או לא, כל עוד תקפידו על אכילה בריאה ומאוזנת במשך היום.

ארוחת בוקר אינה מפעילה את חילוף החומרים והדילוג עליה אינו גורם להשמנה באופן אוטומטי. לאור העדויות, ארוחת הבוקר אינה חובה והיא ניתנת לבחירה אישית. אם התעוררתם רעבים בבוקר, אכלו ארוחת בוקר בריאה - עדיף עשירה בחלבון. אך אם לא מתחשק לכם לאכול, הקשיבו לגופכם, כי אין שום צורך שתכריחו את עצמכם.