אכילה נקייה: מה המדע אומר על זה?

אכילה נקייה (Clean Eating) הפכה לנושא שיחה חם בעולמות הבריאות, אך לצד זאת היא גם הצליחה לעורר לא מעט מחלוקות בקרב חוקרים. מה היתרונות הפוטנציאליים של תזונה זו ומה הסיכונים הטמונים בה? בכתבה זו ננסה לענות על שאלות אלו.
 

Natalia Lisovskaya | Shutterstock

מה זה אכילה נקייה?

ההגדרה לאכילה נקייה אינה אחידה בכל העולם. בעוד שבמקומות מסוימים מאפיינים את המילה "נקייה" כטבעי ובריא, במקומות אחרים היא מאופיינת כאכילה בריאה, ללא מטענים רגשיים[1].

לצד כל אלו, אכילה נקייה היא שיטת תזונה המעודדת לצרוך יותר אוכל גולמי כגון פירות, ירקות, חלבונים, דגנים מלאים ושומנים בריאים, וזאת לצד הפחתה במזון מעובד, ממתקים ומזונות ארוזים אחרים. אכילה נקייה כוללת כמה עקרונות ובהם[2]:

• להמעיט במזון מעובד - לאכול יותר מזונות גולמיים ופחות מזונות מעובדים. זה בסדר לאכול לפעמים אוכל מוכן, רק חשוב לוודא שמה שיש באריזה זה הדבר האמיתי (מזון שאנחנו מזהים) ועם כמה שפחות מרכיבים אחרים (שאנחנו לא מזהים).
• להמעיט במלח, סוכר ושמן.
• להימנע ככל שניתן ממזון שאינו קרוב לצורתו הגולמית – במקום לשתות מיץ תפוחים, פשוט לאכול תפוח; במקום לאכול נגטס, לאכול חזה עוף.
• יותר הכנה ואכילה בבית – לא חייבים להקפיד לאכול בבית 3 ארוחות מבושלות ביום, אבל אפשר להתחיל עם ארוחות פשוטות כגון יוגורט עם פירות ואגוזים לארוחת בוקר.

פחות מזון מעובד

באופן כללי, תזונה נקייה עשויה להיות מועילה לבריאות מכיוון שהיא כרוכה בהפחתה של מזון מעובד, נתרן, שומן וסוכר.

כך למשל, מחקר[3] משנת 2019 מצא כי 10% תוספת צריכה של מזון אולטרה מעובד (בשר מעובד, חטיפים, ארוחות קפואות) הייתה קשורה לסיכון מוגבר של מחלות קרדיווסקולריות, מחלת לב כלילית ומחלות כלי דם במוח.

בנוסף לכך, ה-CDC[4] מצביע על כך שתזונה לא מאוזנת, הכרוכה בצריכה מופרזת של משקאות ממותקים, נתרן ומזון מעובד, מגבירה את הסיכון למחלות כרוניות כגון השמנת יתר, מחלות לב, שבץ, סוכרת מסוג 2, סרטן ובעיות בתפקוד המוחי.

מחסור בחומרים חיוניים

קיימות גם דעות שאכילה נקייה יכולה להוביל לתזונה נוקשה האוסרת על קבוצות שונות של מזונות כגון דגנים המכילים גלוטן ומוצרי חלב. כתוצאה מכך עלולים להתפתח חוסרים תזונתיים בגוף[5].

במקרים אחרים, דיאטה קפדנית מדי של אכילה נקייה עלולה גם לגרום למחשבות אובססיביות לגבי הרגלי האכילה ובסופו של דבר אף להוביל להפרעות אכילה[6].

לסיכום, כל עוד הרגלי התזונה שלנו כוללים ארוחות המשלבות את כל קבוצות המזון, ייתכן שלא תהיה סיבה לדאגה. בסופו של יום, תזונה בריאה ומאוזנת היא הגישה הטובה ביותר, לא משנה איזו דיאטה או הרגל תזונה אימצנו.

המידע בכתבה זו אינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי ו/או מקצועי והוא נועד לשם הרחבת הידע האישי של הגולשים/ות בלבד. אין לראות במידע המוצג עצה רפואית, המלצה ו/או חוות דעת מקצועית.