עמילן הוא חומר מזון אורגני המצוי בצמחים רבים, לרבות פירות, ירקות ודגנים. זהו פחמימה מורכבת המהווה חלק חיוני בתזונת האדם.
מיצוי של עמילן טהור מייצר אבקה לבנה וחסרת טעם שאינה מסיסה במים קרים, באלכוהול בממיסים אחרים.
המקורות העיקריים של עמילן הם אורז, חיטה, תירס, תפוחי אדמה, דורה, בטטה, שורש קסאווה (מניהוט מצוי), שיפון, שיבולת שועל, שעורה וקטניות.
צילום: shutterstock | Constantine Pankin
כמה עובדות על עמילן:
עמילן מספק לרוב בני האדם בין 20% ל-40% מהאנרגיה הנדרשת.
מזונות המכילים עמילן נוטים להכיל גם סיבים, חלבונים ורכיבים תזונתיים משמעותיים אחרים.
עמילן נוטה להתעכל מהר ובקלות במערכת העיכול.
ישנם סוגים שונים ורבים של עמילן.
למה חשוב לצרוך עמילן?
אנרגיה - עמילן הוא מקור טוב לאנרגיה. הגוף מעכל עמילן והופך אותו לגלוקוז, שבתורו עובר לזרם הדם ומעניק אנרגיה לתאים, לרקמות ולאיברים בגוף. גלוקוז גם חיוני לתפקוד המוח.
סיבים - מזונות המכילים עמילן הם בדרך כלל המקור העיקרי לסיבים ולמגוון חומרים מזינים אחרים כגון סידן, ברזל וויטמיני B.
תחושת שובע – אכילת מזון עשיר בעמילן יכולה להגביר את תחושת השובע לאחר האכילה. מזונות אלו גם עשויים לשפר את הרגישות לאינסולין ולהפחית את אחסון השומן.
שמירה על משקל מתון - קיימת נטייה לחשוב שמזון שמכיל עמילן גורם להשמנה, אך זו טעות. אכילת מזונות סיביים העשירים בעמילן עמיד דווקא עשויה לשמור על משקל מתון. עם זאת, מומלץ לשים לב לתוספות שבהם משתמשים כשמבשלים אוכל עם עמילן.
מתי מסוכן לצרוך עמילן?
אנשים הסובלים ממצבים בריאותיים מסוימים, כגון סוכרת וחסר מולד בסוכראז-איזומלטז, צריכים למתן את צריכת העמילן לאחר התייעצות עם רופא/ה אנדוקרינולוג/ית.
"אמא שלי התחילה לאט-לאט להשתנות. היא הייתה עצובה, מצוברחת, כועסת על כולם ובעיקר סגורה בתוך עצמה. היה לנו מאוד קשה לראות אותה ככה. אני ואחי ניסינו שוב ושוב לשכנע אותה לפנות לעזרה, אך היא סירבה להיפגש עם כל רופא, וכל ניסיון רק גרם לה לכעוס יותר. כשהרגשנו שכבר אין לנו דרך לעזור לה לבד, קיבלנו המלצה על ד״ר אינה מרנזון. פנינו אליה בתקווה קטנה — והיא מיד גילתה רגישות והבנה למצב המורכב. ד״ר מרנזון הציעה לקיים שיחת וידאו עם אמא שלנו, מתוך מחשבה שזה יהיה לה קל ופחות מאיים. כבר מהרגע הראשון היה ברור שמדובר ברופאה מיוחדת. ד״ר מרנזון דיברה עם אמא שלי ברוגע, בסבלנות ובהמון לב. היא הקשיבה לה באמת, נתנה לה להרגיש שרואים אותה, שמכבדים אותה, ושאף אחד לא בא לשפוט או ללחוץ עליה. לאט-לאט קרה משהו שלא האמנו שיקרה — אמא שלי נפתחה. בזכות היחס האנושי, החום והאמון שד״ר מרנזון הצליחה ליצור, אמא הסכימה להתחיל טיפול תרופתי, ללא פחד וללא התנגדות. עבורנו כמשפחה זו הייתה הקלה עצומה. אנחנו מלאי תודה והערכה לד״ר אינה מרנזון על המקצועיות, הרגישות והיכולת הנדירה שלה לגעת בלב של אנשים גם ברגעים הקשים ביותר. רופאה עם לב גדול, מסירות אמיתית ואנושיות יוצאת דופן. ממליצים עליה מכל הלב."
חיפוש רופאים 
בדיקות 
מונחים 
כתבות ומחקרים 
ערוצי תוכן 
מחשבונים 
סוכרת מסוג 1, סוכרת נעורים 
בדיקות דם 
מותן, מותניים 
