סושי מגן מפני סרטן ריאות

חיבתם של היפנים לדגים טריים, ובמיוחד סושי, מגינה עליהם כפי הנראה
מפני סרטן ריאות . כך על-פי מחקר המתפרסם בגיליון האחרון של ה
British Journal of Cancer.

זה מכבר ידוע כי גורמים תזונתיים, כגון צריכה של מוצרי סויה, תה
ירוק ודגים, הם מבין הגורמים לכך שביפן שיעור סרטן הריאות ומיקרי
המוות כתוצאה מסרטן זה הם פחות משני שליש בהשוואה לארה"ב ובריטניה.
אולם, מחקרים שבדקו זאת עד עתה לא היו חד משמעים או שהגיעו לתוצאות
סותרות.

במחקר זה נבדקו הרגלי התזונה של יותר מ 1000 יפנים, גברים ונשים,
עם סוגים שונים של סרטן והשוו אותם עם יותר מ 4000 נבדקים בריאים.

נמצא כי אלו אשר נהגו לאכול דגים בצורתם הטריה ביותר (וסושי,
כידוע, מכינים מדג נא) היו בעלי סיכון נמוך בחצי מאלו אשר אכלו
דגים בצורתם הפחות טריה (דג יבש או מלוח) לפתח סרטן ריאות נדיר מסוג
אדנוקרצינומה (adenocarcinoma). לצריכה של דגים יבשים או מלוחים לא
הייתה כל השפעה מגנה כנגד סרטן ריאות.

דגים טריים העשירים בשמן דגים והמכילים חומצות שומן בלתי רוויות הם
כנראה הסיבה להשפעה המגינה, והתמותה הנמוכה יחסית ביפן כתוצאה מסרטן
ריאות קשורה, לפחות בחלקה, לצריכה הגבוהה של דגים.

למרות העובדה כי ההשפעה המגינה של הדגים הייתה משמעותית רק במקרה
של סוג נדיר של סרטן ריאות, המחקר מוכיח שוב את ההשפעה שיש לתזונה
על מחלות. זאת ועוד, החוקרים מציינים כי אף על-פי שהיפנים מעשנים
באותה מידה כמו אנשים בבריטניה, שיעור סרטן הריאות ביפן הוא שני
שליש מזה שבבריטניה. הדבר המשמעותי ביותר שאנשים יכולים לעשות
על-מנת להפחית את הסיכון שלהם לחלות בסרטן ריאות הוא להפסיק לעשן,
אולם לאלו אשר אינם מסוגלים לעשות כן, אכילה של הרבה דגים טריים
יכולה בהחלט לעזור.

[09/05/2001]