ג'אנק פוד מזיק יותר ממה שחשבנו
גם לארוחת ג'אנק פוד אחת השפעה מזיקה על הגוף, בעוד התפריט הים תיכוני, העשיר בשומן רווי מומלץ לבריאות העורקים
2 דקות קריאה
גם לארוחת ג'אנק פוד אחת השפעה מזיקה על הגוף, בעוד התפריט הים תיכוני, העשיר בשומן רווי מומלץ לבריאות העורקים.
צוות חוקרים קנדיים מגלה כי גם לארוחת ג'אנק פוד אחת המכילה שומן רווי, השפעות מזיקות על מערכת הובלת הדם. עוד עולה מהמחקר, אשר נערך באוניברסיטת מונטריאול וממצאיו פורסמו במסגרת הכנס הקנדי השנתי לרפואת כלי דם (CCC), כי דווקא לתפריט ים תיכוני העשיר בשומן בלתי רווי קיימת השפעה מיטיבה על העורקים.
החוקרים השוו בין ההשפעה של ג'אנק פוד ושל ארוחה ים תיכונית על האנדותל הווסקולרי - שכבת תאים המצפה את הדופן הפנימית של כלי הדם. החוקרים מדדו את הפעילות המטבולית של תאי האנדותל וכן את שיעור התרחבות העורקים לאחר צריכה של ארוחה עתירה בשומן רווי, בהשוואה לארוחה ים תיכונית שדלה בשומן רווי ועתירה בשומן בלתי רווי. החוקרים בחרו למדוד את פעילות התאים כיוון שידוע כי תפקוד תאי אנדותל כלי הדם קשור באופן מובהק לסיכון עתידי לפתח מחלות עורקים.
כמו כן המחקר מראה כי דווקא אנשים המאופיינים ברמה גבוהה של טריגליצרידים בדם, נהנו מהתנהגות כלי דם בריאה יותר לאחר צריכת ארוחה ים תיכונית. העורקים שלהם הגיבו בצורה יעילה יותר לשומן בלתי רווי, זאת בהשוואה למשתתפים שהציגו רמה נמוכה של טריגליצרידים בדם.
לדברי החוקרים, תזונה ים תיכונית עשויה להועיל במיוחד לאנשים הסובלים ממה שמכונה "התסמונת המטבולית", אשר מאופיינת בצבר סימפטומים הכוללים לחץ דם גבוה, השמנת יתר, רמת טריגליצרידים גבוהה בדם ועוד. למטופלים אלו, אשר מציגים סיכון גבוה לפתח סוכרת ומחלות לב וכלי דם, תפריט ים תיכוני שומר על בריאות העורקים.
לצורך המחקר בחן הצוות את הפעילות המטבולית של תאי אנדותל כלי הדם ואת התרחבות העורקים בקרב 28 גברים לא מעשנים, ולצורך מדידת פעילות התאי האנדותל הטבעית של המשתתפים, לפני הניסוי, הם עברו בדיקת אולטרסאונד בכלי הדם באזור המרפק לאחר צום. לאחר מכן בחנו החוקרים את השפעתה של כל ארוחה על כלי הדם של המשתתפים.
ראשית נמדדה פעילות תאי כלי הדם של המשתתפים אחרי שאכלו ארוחה ים תיכונית, אשר הכילה נתח דג סלמון, שקדים וירקות שבושלו בשמן זית. 51% מסך הקלוריות של הארוחה מקורם היה בחומצות שומן חד ורב בלתי רוויות.
לאחר שבוע ימים אכלו המשתתפים ארוחת ג'אנק פוד טיפוסית אשר הכילה כריך עם נקניקיה, ביצה מטוגנת וגבינה עתירת שומן, ולתוספת תפוחי אדמה מטוגנים. גם מקור 58% מסך הקלוריות של ארוחה זו מקורו בשומן, אולם סוג השומן היה בעיקרו חומצות שומן רוויות שאינן מכילות אומגה-3.
פעילות התאים נמדדה לאחר כל ארוחה בשני מועדים: כשעתיים וכארבע שעות לאחר הארוחות, בהן עברו המשתתפים בדיקות אולטרסאונד על מנת שיוכלו החוקרים להעריך כיצד המזון משפיע על תפקוד האנדותל.
ממצאי המחקר מראים כי העורקים של המשתתפים שאכלו ארוחת ג'אנק פוד הצטמצמו בשיעור של 24% בהשוואה למדידה הראשונית שנערכה לאחר הצום. אולם, לאחר הארוחה הים תיכונית עורקי המשתתפים הציגו התרחבות בריאה, מה שתורם לזרימת דם תקינה.
החוקרים סיכמו באומרם שממצאי המחקר מצביעים על השפעה מידית ומשמעותית של המזון שאנו צורכים על בריאות כלי הדם והלב. תפקוד לקוי של תאי אנדותל כלי הדם הינו אחד מהתסמינים המקדימים לטרשת עורקים, ולכן יש לשקול לעבור באופן קבוע לתזונה המבוססת על שומן בלתי רווי.מאת: רועי שני, מערכת אינפומד
צוות חוקרים קנדיים מגלה כי גם לארוחת ג'אנק פוד אחת המכילה שומן רווי, השפעות מזיקות על מערכת הובלת הדם. עוד עולה מהמחקר, אשר נערך באוניברסיטת מונטריאול וממצאיו פורסמו במסגרת הכנס הקנדי השנתי לרפואת כלי דם (CCC), כי דווקא לתפריט ים תיכוני העשיר בשומן בלתי רווי קיימת השפעה מיטיבה על העורקים.
החוקרים השוו בין ההשפעה של ג'אנק פוד ושל ארוחה ים תיכונית על האנדותל הווסקולרי - שכבת תאים המצפה את הדופן הפנימית של כלי הדם. החוקרים מדדו את הפעילות המטבולית של תאי האנדותל וכן את שיעור התרחבות העורקים לאחר צריכה של ארוחה עתירה בשומן רווי, בהשוואה לארוחה ים תיכונית שדלה בשומן רווי ועתירה בשומן בלתי רווי. החוקרים בחרו למדוד את פעילות התאים כיוון שידוע כי תפקוד תאי אנדותל כלי הדם קשור באופן מובהק לסיכון עתידי לפתח מחלות עורקים.
כמו כן המחקר מראה כי דווקא אנשים המאופיינים ברמה גבוהה של טריגליצרידים בדם, נהנו מהתנהגות כלי דם בריאה יותר לאחר צריכת ארוחה ים תיכונית. העורקים שלהם הגיבו בצורה יעילה יותר לשומן בלתי רווי, זאת בהשוואה למשתתפים שהציגו רמה נמוכה של טריגליצרידים בדם.
לדברי החוקרים, תזונה ים תיכונית עשויה להועיל במיוחד לאנשים הסובלים ממה שמכונה "התסמונת המטבולית", אשר מאופיינת בצבר סימפטומים הכוללים לחץ דם גבוה, השמנת יתר, רמת טריגליצרידים גבוהה בדם ועוד. למטופלים אלו, אשר מציגים סיכון גבוה לפתח סוכרת ומחלות לב וכלי דם, תפריט ים תיכוני שומר על בריאות העורקים.
לצורך המחקר בחן הצוות את הפעילות המטבולית של תאי אנדותל כלי הדם ואת התרחבות העורקים בקרב 28 גברים לא מעשנים, ולצורך מדידת פעילות התאי האנדותל הטבעית של המשתתפים, לפני הניסוי, הם עברו בדיקת אולטרסאונד בכלי הדם באזור המרפק לאחר צום. לאחר מכן בחנו החוקרים את השפעתה של כל ארוחה על כלי הדם של המשתתפים.
ראשית נמדדה פעילות תאי כלי הדם של המשתתפים אחרי שאכלו ארוחה ים תיכונית, אשר הכילה נתח דג סלמון, שקדים וירקות שבושלו בשמן זית. 51% מסך הקלוריות של הארוחה מקורם היה בחומצות שומן חד ורב בלתי רוויות.
לאחר שבוע ימים אכלו המשתתפים ארוחת ג'אנק פוד טיפוסית אשר הכילה כריך עם נקניקיה, ביצה מטוגנת וגבינה עתירת שומן, ולתוספת תפוחי אדמה מטוגנים. גם מקור 58% מסך הקלוריות של ארוחה זו מקורו בשומן, אולם סוג השומן היה בעיקרו חומצות שומן רוויות שאינן מכילות אומגה-3.
פעילות התאים נמדדה לאחר כל ארוחה בשני מועדים: כשעתיים וכארבע שעות לאחר הארוחות, בהן עברו המשתתפים בדיקות אולטרסאונד על מנת שיוכלו החוקרים להעריך כיצד המזון משפיע על תפקוד האנדותל.
ממצאי המחקר מראים כי העורקים של המשתתפים שאכלו ארוחת ג'אנק פוד הצטמצמו בשיעור של 24% בהשוואה למדידה הראשונית שנערכה לאחר הצום. אולם, לאחר הארוחה הים תיכונית עורקי המשתתפים הציגו התרחבות בריאה, מה שתורם לזרימת דם תקינה.
החוקרים סיכמו באומרם שממצאי המחקר מצביעים על השפעה מידית ומשמעותית של המזון שאנו צורכים על בריאות כלי הדם והלב. תפקוד לקוי של תאי אנדותל כלי הדם הינו אחד מהתסמינים המקדימים לטרשת עורקים, ולכן יש לשקול לעבור באופן קבוע לתזונה המבוססת על שומן בלתי רווי.
האם המאמר עניין אותך?
פירות מותרים לחולי סוכרת
מאת: מערכת אינפומד
25/03/2024
למרות שישנם מיתוסים שאוסרים על סוכרתיים לאכול פירות, כדאי לעשות סדר ולחדד את הדברים: יש פירות שכדאי להימנע מהם, אבל...
לכתבה המלאה
אכילה רגשית והשמנה בזמן המלחמה
מאת: אינפומד בשיתוף פרופ' יהודה קמרי, מנהל "המרכז לטיפול רפואי בהשמנה – פרופ' קמרי"
09/11/2023
המתח המתמשך כתוצאה מהמלחמה לא גובה רק מחיר רגשי ואישי כבד, אלא גם מוביל לעלייה משמעותית בשיעורי האכילה הרגשית ותרומ...
לכתבה המלאה
דבש VS סוכר
מאת: מערכת אינפומד
12/09/2023
מתוק זה טעם החיים, אבל האם באמת עדיף לצרוך דבש על סוכר או שבסופו של יום מדובר במיתוס שגורם לנו לצרוך מתוק עם פחות י...
לכתבה המלאה
זו כנראה לא הסיבה להשמנה באמצע החיים
מאת: מערכת אינפומד
16/05/2022
למרות שנוטים להאשים את ההאטה בחילוף החומרים כאחד מהגורמים להשמנה באמצע החיים, מחקר חדש מציע ממצאים אחרים. הפרטים בכתבה
לכתבה המלאה
לא רק אכילת בשר: כך תשפרו את רמות הברזל
מאת: מערכת אינפומד
04/05/2022
מתכננים לעשות על האש ביום העצמאות? בשר אינו התורם היחידי להעלאת רמות הברזל בדם. הנה כמה טיפים שכדאי להכיר ושאולי יע...
לכתבה המלאה
האם ההעדפות התזונתיות בגיל מבוגר קשורות לינקות ?
מאת: מערכת אינפומד
27/04/2022
האם אכילת מאכלים חריפים בקרב נשים מניקות באמת משפיעה על טעם החלב אם? האם טעמי ינקות משפיעים על העדפות המזון שלנו בע...
לכתבה המלאה
5 דרכים להימנע מטחורים
מאת: מערכת אינפומד
18/04/2022
המצות עושות לכם עצירות? מפחדים שיצאו לכם טחורים? יש כמה דרכים פשוטות ויעילות שיכולות להקטין את הסיכון להופעה חוזרת ...
לכתבה המלאה
אם אין לחם תאכלו מצות
מאת: מערכת אינפומד
14/04/2022
למצה יצא שם רע במהלך השנים. נאמר עליה שהיא עושה כאבי בטן, לא משביעה, משמינה יותר מלחם ולעיתים אף גורמת לעצירות. האם...
לכתבה המלאה
מעדיפים תחליפי סוכר? כדאי שתקראו את זה
מאת: מערכת אינפומד
14/04/2022
עברתם.ן לדיאט קולה ולארטיק דל קלוריות ואתם.ן עדיין עולים במשקל? ממתיקים מלאכותיים, המשמשים כתחליפי סוכר, עלולים לעו...
לכתבה המלאה
5 מאכלים שמתחפשים לבריאים אבל מכילים כמות אדירה של מלח
מאת: מערכת אינפומד
15/03/2022
פופקורן בקולנוע, תפוצ'יפס, רוטב סויה – אלה מאכלים שרובינו כבר יודעים שכמות המלח בהם גבוהה מאוד. אבל מה עם מאכלים פח...
לכתבה המלאה