סופרפוד: הפנינים של אמא אדמה

יותר ויותר אנשים נפתחים לאחרונה לתזונה בריאה, טבעית, טבעונית ואורגנית. היום, יותר מתמיד, אנחנו מבינים את חשיבותם של מזונות בעלי ערך תזונתי גבוהה ואיכותי לתפקוד ובריאות אופטימליים וכאן בדיוק נכנסים הסופרפוד (מזונות על).

צריכת סופרפוד מאוד נפוצה בארה״ב כבר מעל לעשור ולאחרונה בארץ יותר ויותר אנשים נחשפים לסופרפוד. יש היום יותר היצע של סופרפוד איכותיים על המדפים בחנויות הטבע ויותר ויותר אנשים ושפים חולקים מתכונים מדהימים הכוללים מזונות על וחושפים עולם קולינארי שלם מלא חיות ואנרגיה! 

הסופרפוד הם מזונות אקזוטיים המגיעים אלינו מכל קצוות העולם. הם כוללים פולים, אגוזים, זרעים, פירות, תותים (בריס), שורשים, עלים, שמנים וכו. למרות הטרנד ההולך וגובר, שלא נחשוב לרגע שאלו הם מזונות חדשים על הכדור שלנו - הסופרפוד הם מזונות עתיקים, מהעתיקים ביותר שנצרכו בצורה יומיומית ואף מקודשת במסורות עתיקות כמו הטיבטים, המאיה והאינקה בדרום אמריקה. כיום הם חוזרים לתודעה שלנו ולנגישות כמו שלא היתה מעולם תודות לטכנולוגיה ויכולת השיתוף והמסחר בין קהילות ומדינות ברחבי העולם. זהו זמן של שפע שבו אנחנו זוכים לצרוך מזונות עשירים במיוחד וליהנות מהמתנות היקרות ביותר של אמא אדמה.

הסופרפוד, מזונות העל הם המזונות העשירים ביותר בטבע בערכים תזונתיים. מה הם הערכים התזונתיים שתמיד מדברים עליהם ולמה הם כל כך חשובים? 

חלבונים

ויטמינים

מינרלים  

נוגדי חמצון 

אנזימים

חומצות שומניות חיוניות

חומצות אמינו חיוניות 

כשמדובר בערכים תזונתיים גבוהים, לא מדובר רק בערך אחד או שניים אלא בעשרות ערכים ותכונות ייחודיות. לדוגמה, הגוג'י ברי (Goji berry) הוא מקור לחלבון מלא, לרבי-סוכרים (Polysaccarides) שמעוררים את המערכת החיסונית, לנוגדי חמצון, ליותר מעשרים יסודות קורט ועוד הרבה יותר מזה.

בהרצאותיי על סופרפוד אני משתמש הרבה במשפט ״הכי בעולם״! או ״היחיד בעולם״! לדוגמא, הספירולינה שהיא אצה כחולה ירוקה, מזון מרוכז מאוד במינרלים ועם תכולת החלבון הגבוהה ביותר בטבע - 65%, פי 3 וחצי יותר מבשר, שלא לדבר על רמת ספיגה מלאה שלא מותירה רעלים במעיים. 

מלבד הכמויות האדירות של הערכים התזונתיים שיכולים להיכלל ברשימה מדעית ארוכה של ויטמינים, מינרלים וכו', למזונות העל אנרגיה ייחודית מעבר. יש בהם רמה גבוהה של חיונית פנימית ואנרגיה של כוח-החיים שכשאנו צורכים אותם, אנחנו ללא ספק מרגישים התרוממות רוח והתעוררות אנרגטית בגוף ובנפש.

הסופרפוד הם מזונות בעלי יכולות ריפוי חזקות. הם מחזקים חיות וחיוניות, מגבירים אנרגיה ומחזקים את כוח הריפוי הטבעי של הגוף, מחזקים מאוד את המערכת החיסונית ותורמים רבות לסילוק רעלים מהגוף. 

מניסיון עבודה של שנים עם אנשים והסופרפוד, זה מדהים לראות כמה הסופרפוד גם עוזרים לנו להשתחרר מהרגלי תזונה שלא טובים לנו והכל בדרך לא סיזיפית, בלי וויתורים אלה בכיף והנאה. למשל, אם נכין לנו שייק מפולי קקאו אמיתיים, מאכה, בננה, תמרים וחלב שקדים, סביר מאוד שזה כל כך ימלא צורך ויספק אותנו שלא נרצה בכלל לשתות קפה. שייק כזה יכול לעורר ולמקד אותנו כמו קפה ואף יותר ובו זמנית להשאיר אותנו רגועים ולא מתוחים ובריאים עוד יותר בתווך הרחוק. אז רק טוב יש בהם. הם טעימים, הם צבעוניים, הם בריאים והם מעוררי השראה לייצר מהם מתכונים טעימים ביותר. מזונות העל טובים לכולם, הם מעולים לילדים, נערים, נשים לפני, בזמן ואחרי לידה, מבוגרים, ספורטאים, חולים ובריאים כאחד. 

הסופרפוד גם מאוד מתאימים לאורך החיים המהיר של היום - בשייק בוקר אתם יכולים להבטיח שהכנסתם לגופכם את כל הערכים התזונתיים שהגוף צריך בצורה שהכי קלה לעיכול ולספיגה, ומניסיון היום שלך ייראה אחרת אחרי שייק בוקר טוב עם סופרפוד. 

הסופרפוד מחליפים היום את הטבליות והכדורים הסינטטיים שהיו מאוד פופולאריים בעשור האחרון - כל המזונות האלה הם תוספי תזונה מלאים ואיכותי בעלי ריכוזיות כל כך גבוהה שלא צריך לקחת יותר כדורי ברזל, מגנזיום, סידן, אבץ וויטמינים למיניהם. אם נכניס את מזונות העל לאט לאט לתזונה היומית שלנו, נקבל את כל הויטמינים והמינרלים שהגוף צריך ובאיכות ספיגה הרבה הרבה יותר טובה. 

מתכון קל להכנה ל- 2 כוסות שייק מוקה צ’יה

שייק מוקה-צ'יה הוא תחליף מעולה לקפה של הבוקר.

זרעי הצ'יה הינם סופרפוד שמכיל פי 8 יותר חומצות שומן מסוג אומגה 3 מאשר סלמון. הם גם אחד מהחלבונים הצמחיים העשירים ביותר, מהווים מקור מצוין לסיבים תזונתיים, ותחנת כוח של ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, ונוגדי חמצון. הם סופגים נוזלים, ולכן הם תורמים לתחושת שובע. המאכה הוא שורש אפרודיזי, מחזק און ואנרגיה מינית שהיא אנרגית חיים. הוא נחשב אדפטוגן עם יכולות ריפוי רבות, במיוחד תורם לאיזון הורמונאלי של נשים. המאכה מספק אנרגיה מדהימה ומקורקעת לאורך כל היום. 

הקקאו גם ממריץ וגם מזין. הוא מספק אנרגיה באמצעות נוגדי החמצון החזקים שלו וחומרים מזינים אחרים המקדמים את זרימת דם בגוף וגורמים להרגשה טובה לאורך כל היום.

חומרים:

⅔ כוס קשיו אורגני 

2 כפות אגבה או מייפל

2 כפות אבקת קקאו רוא

1 כף קקאו ניבס

1 כפית תמצית וניל אמיתי

1.5 כפות אבקת מאקה\לוקומה

1.5 כפות זרעי צ'יה

¼1 כוס מים

קרח

אופן ההכנה:

לערבל הכל בבלנדר\ויטמיקס ולשתות. 

בתאריכים 10-11 ביולי 2014 יתקיים "כנס אוכלים בריא 6" בתיאטרון גבעתיים, בו יעביר השף ניר לוי סדנת בישול "סופרפוד – הכל על מזונות על". לפרטים נוספים על הכנס ולהרשמה לסדנה לחצו