הקמפיין שיגרום לכם לעבור לקמח מלא: צפו

במסגרת הפעילות של משרד הבריאות למען קידום אורח חיים בריא, יצא סרטון חדש שעוסק בתזונה בריאה, בדגש על נושא הכריכים והקמח המלא. 

שורת מחקרים שנערכו בעשור האחרון בקרב מיליוני נבדקים ברחבי העולם הוכיחו שצריכת לחם מקמח מלא עדיפה מבחינה בריאותית על פני לחם מקמח לבן ומנופה, וכי היא מקטינה את הסיכונים לתחלואה. זאת משום שתהליכי העיבוד פוגעים משמעותית בערכים התזונתיים של החיטה, עקב ניפוי הסובין והנבט. 

קראו עוד: הכירו: האפליקציה שתגרום לילדים לקחת סנדוויץ' בריא לביה"ס

קמח מלא, לעומת זאת, נטחן מכל רכיבי גרעין החיטה ושומר בתהליך על מרבית הערכים התזונתיים. לכן, מומלץ לצרוך לחם שמורכב מחיטה מלאה על פני לחם המורכב מקמח לבן. כדי לסבר את האוזן, בתקן הישראלי לחם מלא מוגדר כלחם שבו שיעור הקמח המלא, מכלל מיני הקמחים, עומד על לפחות 80%.

התשדיר של משרד הבריאות: קורא לכם לאכול לחם מחיטה מלאה

קמח מלא: מקטין את הסיכון לתחלואה

מחקרים שנערכו בעשור האחרון מצביעים על תרומתו החיובית של הקמח המלא על הבריאות. צריכתו מקטינה את הסיכון לתמותה ולתחלואה ממחלות השכיחות באוכלוסיית העולם המערבי, ביניהן: טרשת עורקים, מחלות לב, סוגים שונים של סרטן, סוכרת ,יתר לחץ דם והשמנה.

בין היתר, קטנים הסיכויים ל:

גידולים סרטניים במערכת העיכול: ב-22%

מחלות לב וכלי דם: ב-25%

יתר לחץ דם: ב-21%

תמותה אחרי התקפי לב: ב-31%

תחלואה כללית: ב-26%

אחד היתרונות הבולטים של הלחם המלא הוא כמות הסיבים התזונתיים שבו. הסיבים תורמים לפעילות המעי הגס ובריאותו, מונעים עצירות ומקטינים סיכון לסרטן המעי הגס. הם מסייעים לשמירה על רמות תקינות של כולסטרול, שומנים וסוכר בדם ומביאים לירידה בסיכון להתפתחות סוכרת מסוג 2, והם אף בעלי תכונות נוגדות דלקת. בנוסף, הסיבים תורמים ליצירת תחושת שובע לאורך זמן ולשמירה על משקל גוף תקין.

יתרונות נוספים של לחם מקמח מלא:

לחם מלא דורש אכילה איטית ובריאה יותר; שיפור מצב רוח ויכולות מנטליות עקב נוכחותם של סיבים תזונתיים וויטמינים מקבוצה B; הפחמימות בלחם מלא משתחררות לאט יותר, וכתוצאה מכך הוא תורם ליכולת ריכוז ולערנות לזמן ארוך יותר. לשם השוואה, כריך של לחם מלא עם גבינה ישפר את הריכוז לשעה וחצי, בעוד שקוביית שוקולד תשפר את הריכוז לחצי שעה בלבד.