דלג לתוכן

איך ולמה לחגוג שבועות טבעוני?

חג השבועות הוא חג בו מרבים באכילת גבינות. בהקשר זה, קיים ויכוח בקהילה המדעית, האם התועלת של מוצרי החלב עולה על הפוטנציאל לנזק שהם עלולים לעשות. מי שבוחר בצד הגורס כי הנזק עולה על התועלת, יכול בהחלט ליהנות מתזונה מאוזנת ומהחג גם ללא מוצרי חלב.

מאת: דניאלה קאופמן, דיאטנית קלינית
תאריך פרסום: 13/05/2013 תאריך עדכון: 29/05/2014
2 דקות קריאה
חג השבועות הוא חג בו מרבים באכילת גבינות. בהקשר זה, קיים ויכוח בקהילה המדעית, האם התועלת של מוצרי החלב עולה על הפוטנציאל לנזק שהם עלולים לעשות. מי שבוחר בצד הגורס כי הנזק עולה על התועלת, יכול בהחלט ליהנות מתזונה מאוזנת ומהחג גם ללא מוצרי חלב.


למעשה, אכילת גבינות היא תוספת מאוחרת למנהגי החג, מנהג לא פחות חשוב הוא הבאת ביכורים. קפיצה קטנה לירקן השכונתי או לשוק וניתן למלא את סלינו בביכורים, פירות קיץ צבעוניים כגון אפרסקים, שסק, ענבים ומלונים. עם השנים, מועצת החלב הבינה את הפוטנציאל הגלום במסורת זו ומיתגה את שבועות כחג החלב, בליווי פרסומים אודות יתרונותיה הבריאותיים לכאורה של צריכת חלב. אם אתם נמנעים ממוצרי חלב, או מעוניינים להתחיל, כתבה זו היא בשבילכם.


תחליפי חלב


אם עדיין חשקה נפשכם במשקאות ובממרחים לבנים וזכים, כדאי לדעת שחלב פרה (או עיזים) הוא רק סוג אחד של חלב. כאשר מפסיקים לקנות חלב מן החי, מגלים במהרה שיש שפע אדיר של סוגי חלב אחרים. 


חלב סויה הוא המוכר ויחסית זול מביניהם. בניגוד לדעות הקדומות, לחלב זה שלל יתרונות תזונתיים וככל הנראה הוא אף מסייע במניעת סרטן הערמונית, סרטן השד וסרטן השחלות.

קרוב לוודאי שחלב סויה בטעמי שוקו, וניל, בננה וכדומה יהיה לכם טעים כבר בטעימה ראשונה. לרוב סוגי החלב בטעמים עמוסי סוכר לעייפה, לכן יש לשתות מהם במידה, אבל הם יכולים לסייע בשלבי ההסתגלות.

לקפה - לעיתים חלב סויה נוטה להתפרק בקפה, ככל הנראה עקב הפרשי טמפרטורות בין החלב הקר לקפה הרותח. חימום או הקצפה של החלב יכולים למנוע פירוק זה.


חוץ מחלב סויה המוכר, ישנם גם חלב המבוסס על שיבולת שועל, שקדים, אורז, אגוזים שונים, כוסמת וחלב קוקוס. מוצלחים במיוחד הם חלב השקדים וחלב אגוזי הלוז, אשר סביר כי יהיו לכם טעימים כבר בטעימה הראשונה. הם טעימים מאוד גם בקפה ונותנים למשקה טוויסט נחמד.


לחלב אורז מרקם מעט מימי; דייסת שיבולת שועל עם חלב שיבולת שועל היא מעדן ומאכל מזין ועשיר במיוחד.


רוב סוגי תחליפי החלב ישתלבו מצוין בשייקים ובמאפים שונים. למעשה, כל מתכון שכולל חלב פרה אפשר להחליף בחלב סויה, חלב שיבולת שועל, חלב שקדים או חלב אגוזים. למאפים מלוחים יתאים יותר חלב צמחי ניטרלי בטעמו, כמו חלב סויה בטעם טבעי או לבישול (ללא תוספת סוכר). למאפים מתוקים ניתן להוסיף חלב סויה בטעמים שונים, חלב אגוזים, חלב שקדים, או כל סוג שמתחשק לכם לנסות הפעם.


תחליפי גבינות


הנמענים מגבינות יכולים ליהנות ממגוון רחב של ממרחים מזינים על בסיס ירקות, קטניות, או אגוזים. ממרחי קטניות הם מזינים וטעימים ואין שום סיבה להסתפק בטחינה בלבד. למרקם גבינתי ניתן להשתמש בממרחי טופו, כגון ממרח טופו בעשבי תיבול, ממרח טופו ביין, או ממרח טופו מתובל בזיתים. 

מעבד מזון טוב יאפשר לכם ליהנות מממרחי אגוזים לסוגיהם, כגון ממרח אגוזי מלך או גבינת שקדים מטובלת.


ולקינוח - עוגת גבינה טבעונית

מצרכים

לבצק:
2 כוסות פקאן
1 כוס תמרים מגולענים
למלית:
חצי כוס אגוזי מקדמיה
חצי כוס אגוזי קשיו
רבע כוס מיץ לימון סחוט טרי
1 כוס מים
שלושת רבעי כוס תמרים מגולענים
1 כף גדושה שמן קוקוס
1 גרידת לימון
קורט מלח הימלאיה

הוראות הכנה

לבצק:
טחנו את הפקאנים במעבד מזון, הוסיפו את התמרים וערבלו עד שהתערובת מתאחדת לכדור או דביקה מספיק (ייתכן שתצטרכו להוסיף תמרים). רפדו תבנית עגולה בניילון נצמד ושטחו בעדינות את הבצק בתחתית והצדדים.
למלית:
ערבלו את כל הרכיבים בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד. העבירו את התערובת לבצק והקפיאו כשעתיים. לאחר שהעוגה קפאה, הפכו את העוגה על צלחת, הורידו בעדינות את הניילון הנצמד והעבירו לצלחת. שמרו במקרר.


בתיאבון וחג שבועות טבעוני שמח
מאת: דניאלה קאופמן, דיאטנית קלינית

האם המאמר עניין אותך?

רופאים בתחום
ד"ר דן קרת
ד"ר דן קרת נטורופתיה
מטפל בנטורופתיה ותזונה
פרופ' יהודה קמרי
פרופ' יהודה קמרי פנימית
5.0
( 6 חוות דעת )
"הגעתי לקמרי דרך המלצה עם קריסת כבד , חשד לשחמת , לחץ דם גבוה כולסטרול סכרת והשמנת יתר , לאחר איבחון של קמרי , הוא שינה לי את כל מערך התרופות שלקחתי במשך 10 שנים והם לא עזרו לי כלל , ואף רופא בקופ״ח לא התייחס לבעיות שלי ולטענות שלי , כבר בחודש הראשון לטיפול של קמרי , ירדתי במשקל , התאזנתי עם הסכרת והדלקת החריפה שהייתה לי בכבד , וכמובן האיזון בלחץ דם והכולסטרול, כל ביקור כל שיחת טלפון מקמרי מקצועית ומדוייקת , כולל הליווי של הדיאטנית במרפאה , וכמובן שאמליץ בשמחה על קמרי וצוותו , אני הגעתי אליו לפני שנה בדיוק עם קריסת כבד, כבר דיברו איתי על השתלה שאולי אזדקק לה , היום אני מאוזנת ושומרת על עצמי וקמרי זמין לכל שאלה או כל חשש שיש לי , ולכן אני ממשיכה אצלו לסבב נוסף של השגחה שלו וטיפול צמוד שלו , במילה אחת הוא אציל לי את החיים לפני שנה ואני אסירת תודה ❤️"
ד"ר רז הגואל
ד"ר רז הגואל
המרכז הרפואי לטיפול בהשמנה
הצטרפו לניוזלטר השבועי של אינפומד

שאלות מתוך פורום רפואה סינית ומערכת העיכול

בניהול DIP.AC.HERBS אבי פלד
X
שדות המסומנים ב-* הינם שדות חובה

צור קשר

פרטים אישיים
פרטי הפנייה
תודה על פנייתך, אנו נשוב אליך בהקדם!

חזור לעמוד הבית
באנר הצטרפות

רופא, אתה עדיין לא חלק מאינדקס המומחים שלנו?

שווה לך להצטרף!
youtube ערוץ הוידאו של
Infomed
הפייסבוק
שלנו
instagram האינסטגרם
שלנו