חיפוש רופאים
בדיקות
מונחים
כתבות ומחקרים
ערוצי תוכן
מחשבונים
איך ולמה לחגוג שבועות טבעוני?
חג השבועות הוא חג בו מרבים באכילת גבינות. בהקשר זה, קיים ויכוח בקהילה המדעית, האם התועלת של מוצרי החלב עולה על הפוטנציאל לנזק שהם עלולים לעשות. מי שבוחר בצד הגורס כי הנזק עולה על התועלת, יכול בהחלט ליהנות מתזונה מאוזנת ומהחג גם ללא מוצרי חלב.
מאת: דניאלה קאופמן, דיאטנית קלינית
תאריך פרסום: 13/05/2013
תאריך עדכון: 29/05/2014
2 דקות קריאה
חג השבועות הוא חג בו מרבים באכילת גבינות. בהקשר זה, קיים ויכוח בקהילה המדעית, האם התועלת של מוצרי החלב עולה על הפוטנציאל לנזק שהם עלולים לעשות. מי שבוחר בצד הגורס כי הנזק עולה על התועלת, יכול בהחלט ליהנות מתזונה מאוזנת ומהחג גם ללא מוצרי חלב.
מאת: דניאלה קאופמן, דיאטנית קלינית
למעשה, אכילת גבינות היא תוספת מאוחרת למנהגי החג, מנהג לא פחות חשוב הוא הבאת ביכורים. קפיצה קטנה לירקן השכונתי או לשוק וניתן למלא את סלינו בביכורים, פירות קיץ צבעוניים כגון אפרסקים, שסק, ענבים ומלונים. עם השנים, מועצת החלב הבינה את הפוטנציאל הגלום במסורת זו ומיתגה את שבועות כחג החלב, בליווי פרסומים אודות יתרונותיה הבריאותיים לכאורה של צריכת חלב. אם אתם נמנעים ממוצרי חלב, או מעוניינים להתחיל, כתבה זו היא בשבילכם.
אם עדיין חשקה נפשכם במשקאות ובממרחים לבנים וזכים, כדאי לדעת שחלב פרה (או עיזים) הוא רק סוג אחד של חלב. כאשר מפסיקים לקנות חלב מן החי, מגלים במהרה שיש שפע אדיר של סוגי חלב אחרים.
חלב סויה הוא המוכר ויחסית זול מביניהם. בניגוד לדעות הקדומות, לחלב זה שלל יתרונות תזונתיים וככל הנראה הוא אף מסייע במניעת סרטן הערמונית, סרטן השד וסרטן השחלות.
הנמענים מגבינות יכולים ליהנות ממגוון רחב של ממרחים מזינים על בסיס ירקות, קטניות, או אגוזים. ממרחי קטניות הם מזינים וטעימים ואין שום סיבה להסתפק בטחינה בלבד. למרקם גבינתי ניתן להשתמש בממרחי טופו, כגון ממרח טופו בעשבי תיבול, ממרח טופו ביין, או ממרח טופו מתובל בזיתים.
מעבד מזון טוב יאפשר לכם ליהנות מממרחי אגוזים לסוגיהם, כגון ממרח אגוזי מלך או גבינת שקדים מטובלת.
לבצק:
2 כוסות פקאן
1 כוס תמרים מגולענים
למלית:
חצי כוס אגוזי מקדמיה
חצי כוס אגוזי קשיו
רבע כוס מיץ לימון סחוט טרי
1 כוס מים
שלושת רבעי כוס תמרים מגולענים
1 כף גדושה שמן קוקוס
1 גרידת לימון
קורט מלח הימלאיה
תחליפי חלב
אם עדיין חשקה נפשכם במשקאות ובממרחים לבנים וזכים, כדאי לדעת שחלב פרה (או עיזים) הוא רק סוג אחד של חלב. כאשר מפסיקים לקנות חלב מן החי, מגלים במהרה שיש שפע אדיר של סוגי חלב אחרים.
חלב סויה הוא המוכר ויחסית זול מביניהם. בניגוד לדעות הקדומות, לחלב זה שלל יתרונות תזונתיים וככל הנראה הוא אף מסייע במניעת סרטן הערמונית, סרטן השד וסרטן השחלות.
קרוב לוודאי שחלב סויה בטעמי שוקו, וניל, בננה וכדומה יהיה לכם טעים כבר בטעימה ראשונה. לרוב סוגי החלב בטעמים עמוסי סוכר לעייפה, לכן יש לשתות מהם במידה, אבל הם יכולים לסייע בשלבי ההסתגלות.
לקפה - לעיתים חלב סויה נוטה להתפרק בקפה, ככל הנראה עקב הפרשי טמפרטורות בין החלב הקר לקפה הרותח. חימום או הקצפה של החלב יכולים למנוע פירוק זה.
חוץ מחלב סויה המוכר, ישנם גם חלב המבוסס על שיבולת שועל, שקדים, אורז, אגוזים שונים, כוסמת וחלב קוקוס. מוצלחים במיוחד הם חלב השקדים וחלב אגוזי הלוז, אשר סביר כי יהיו לכם טעימים כבר בטעימה הראשונה. הם טעימים מאוד גם בקפה ונותנים למשקה טוויסט נחמד.
לחלב אורז מרקם מעט מימי; דייסת שיבולת שועל עם חלב שיבולת שועל היא מעדן ומאכל מזין ועשיר במיוחד.
רוב סוגי תחליפי החלב ישתלבו מצוין בשייקים ובמאפים שונים. למעשה, כל מתכון שכולל חלב פרה אפשר להחליף בחלב סויה, חלב שיבולת שועל, חלב שקדים או חלב אגוזים. למאפים מלוחים יתאים יותר חלב צמחי ניטרלי בטעמו, כמו חלב סויה בטעם טבעי או לבישול (ללא תוספת סוכר). למאפים מתוקים ניתן להוסיף חלב סויה בטעמים שונים, חלב אגוזים, חלב שקדים, או כל סוג שמתחשק לכם לנסות הפעם.
תחליפי גבינות
הנמענים מגבינות יכולים ליהנות ממגוון רחב של ממרחים מזינים על בסיס ירקות, קטניות, או אגוזים. ממרחי קטניות הם מזינים וטעימים ואין שום סיבה להסתפק בטחינה בלבד. למרקם גבינתי ניתן להשתמש בממרחי טופו, כגון ממרח טופו בעשבי תיבול, ממרח טופו ביין, או ממרח טופו מתובל בזיתים.
מעבד מזון טוב יאפשר לכם ליהנות מממרחי אגוזים לסוגיהם, כגון ממרח אגוזי מלך או גבינת שקדים מטובלת.
ולקינוח - עוגת גבינה טבעונית
מצרכים
מצרכים
לבצק:
2 כוסות פקאן
1 כוס תמרים מגולענים
למלית:
חצי כוס אגוזי מקדמיה
חצי כוס אגוזי קשיו
רבע כוס מיץ לימון סחוט טרי
1 כוס מים
שלושת רבעי כוס תמרים מגולענים
1 כף גדושה שמן קוקוס
1 גרידת לימון
קורט מלח הימלאיה
הוראות הכנה
לבצק:
טחנו את הפקאנים במעבד מזון, הוסיפו את התמרים וערבלו עד שהתערובת מתאחדת לכדור או דביקה מספיק (ייתכן שתצטרכו להוסיף תמרים). רפדו תבנית עגולה בניילון נצמד ושטחו בעדינות את הבצק בתחתית והצדדים.
למלית:
ערבלו את כל הרכיבים בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד. העבירו את התערובת לבצק והקפיאו כשעתיים. לאחר שהעוגה קפאה, הפכו את העוגה על צלחת, הורידו בעדינות את הניילון הנצמד והעבירו לצלחת. שמרו במקרר.
טחנו את הפקאנים במעבד מזון, הוסיפו את התמרים וערבלו עד שהתערובת מתאחדת לכדור או דביקה מספיק (ייתכן שתצטרכו להוסיף תמרים). רפדו תבנית עגולה בניילון נצמד ושטחו בעדינות את הבצק בתחתית והצדדים.
למלית:
ערבלו את כל הרכיבים בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד. העבירו את התערובת לבצק והקפיאו כשעתיים. לאחר שהעוגה קפאה, הפכו את העוגה על צלחת, הורידו בעדינות את הניילון הנצמד והעבירו לצלחת. שמרו במקרר.
בתיאבון וחג שבועות טבעוני שמח
האם המאמר עניין אותך?
נושאים מרכזיים
-
מחלות קשורות
-
צליאק
-
אלרגיה
-
תסמונת המעי הרגיז IBS
-
סרטן
-
בדיקות קשורות
-
סוכר (גלוקוז) בדם
-
בדיקת אלרגיה
רופאים בתחום
פרופ' יהודה קמרי
פנימית
מנהל "המרכז לטיפול רפואי בהשמנה - פרופ' קמרי"
ד"ר אילנה דריאל
תזונה ודיאטה
מחלות דרכי העיכול, אלרגיה ורגישות למזון
ד"ר רז הגואל
תזונה ודיאטה
המרכז הרפואי לטיפול בהשמנה
אכילה רגשית והשמנה בזמן המלחמה
מאת: אינפומד בשיתוף פרופ' יהודה קמרי, מנהל "המרכז לטיפול רפואי בהשמנה – פרופ' קמרי"
09/11/2023
המתח המתמשך כתוצאה מהמלחמה לא גובה רק מחיר רגשי ואישי כבד, אלא גם מוביל לעלייה משמעותית בשיעורי האכילה הרגשית ותרומ...
לכתבה המלאה
דבש VS סוכר
מאת: מערכת אינפומד
12/09/2023
מתוק זה טעם החיים, אבל האם באמת עדיף לצרוך דבש על סוכר או שבסופו של יום מדובר במיתוס שגורם לנו לצרוך מתוק עם פחות י...
לכתבה המלאה
זו כנראה לא הסיבה להשמנה באמצע החיים
מאת: מערכת אינפומד
16/05/2022
למרות שנוטים להאשים את ההאטה בחילוף החומרים כאחד מהגורמים להשמנה באמצע החיים, מחקר חדש מציע ממצאים אחרים. הפרטים בכתבה
לכתבה המלאה
לא רק אכילת בשר: כך תשפרו את רמות הברזל
מאת: מערכת אינפומד
04/05/2022
מתכננים לעשות על האש ביום העצמאות? בשר אינו התורם היחידי להעלאת רמות הברזל בדם. הנה כמה טיפים שכדאי להכיר ושאולי יע...
לכתבה המלאה
האם ההעדפות התזונתיות בגיל מבוגר קשורות לינקות ?
מאת: מערכת אינפומד
27/04/2022
האם אכילת מאכלים חריפים בקרב נשים מניקות באמת משפיעה על טעם החלב אם? האם טעמי ינקות משפיעים על העדפות המזון שלנו בע...
לכתבה המלאה
5 דרכים להימנע מטחורים
מאת: מערכת אינפומד
18/04/2022
המצות עושות לכם עצירות? מפחדים שיצאו לכם טחורים? יש כמה דרכים פשוטות ויעילות שיכולות להקטין את הסיכון להופעה חוזרת ...
לכתבה המלאה
אם אין לחם תאכלו מצות
מאת: מערכת אינפומד
14/04/2022
למצה יצא שם רע במהלך השנים. נאמר עליה שהיא עושה כאבי בטן, לא משביעה, משמינה יותר מלחם ולעיתים אף גורמת לעצירות. האם...
לכתבה המלאה
מעדיפים תחליפי סוכר? כדאי שתקראו את זה
מאת: מערכת אינפומד
14/04/2022
עברתם.ן לדיאט קולה ולארטיק דל קלוריות ואתם.ן עדיין עולים במשקל? ממתיקים מלאכותיים, המשמשים כתחליפי סוכר, עלולים לעו...
לכתבה המלאה
5 מאכלים שמתחפשים לבריאים אבל מכילים כמות אדירה של מלח
מאת: מערכת אינפומד
15/03/2022
פופקורן בקולנוע, תפוצ'יפס, רוטב סויה – אלה מאכלים שרובינו כבר יודעים שכמות המלח בהם גבוהה מאוד. אבל מה עם מאכלים פח...
לכתבה המלאה
שמנופוביה: הנזק שנגרם כשמפלים על רקע משקל
מאת: מערכת אינפומד
03/03/2022
אפליה של אנשים בעלי עודף משקל עלולה לפגוע ברווחתם הנפשית והגופנית. מדוע אפליה על רקע משקל היא מזיקה במיוחד ומה ההשל...
לכתבה המלאה
שאלות מתוך פורום רפואה סינית ומערכת העיכול
-
-
תשובת מומחה
גסטרופרזיס
-
-
-
חפשי R-CPD בגוגל
-
תשובת מומחה
רעש מוזר?
-
