איך ולמה לחגוג שבועות טבעוני?
חג השבועות הוא חג בו מרבים באכילת גבינות. בהקשר זה, קיים ויכוח בקהילה המדעית, האם התועלת של מוצרי החלב עולה על הפוטנציאל לנזק שהם עלולים לעשות. מי שבוחר בצד הגורס כי הנזק עולה על התועלת, יכול בהחלט ליהנות מתזונה מאוזנת ומהחג גם ללא מוצרי חלב.
2 דקות קריאה
חג השבועות הוא חג בו מרבים באכילת גבינות. בהקשר זה, קיים ויכוח בקהילה המדעית, האם התועלת של מוצרי החלב עולה על הפוטנציאל לנזק שהם עלולים לעשות. מי שבוחר בצד הגורס כי הנזק עולה על התועלת, יכול בהחלט ליהנות מתזונה מאוזנת ומהחג גם ללא מוצרי חלב.
מאת: דניאלה קאופמן, דיאטנית קלינית
למעשה, אכילת גבינות היא תוספת מאוחרת למנהגי החג, מנהג לא פחות חשוב הוא הבאת ביכורים. קפיצה קטנה לירקן השכונתי או לשוק וניתן למלא את סלינו בביכורים, פירות קיץ צבעוניים כגון אפרסקים, שסק, ענבים ומלונים. עם השנים, מועצת החלב הבינה את הפוטנציאל הגלום במסורת זו ומיתגה את שבועות כחג החלב, בליווי פרסומים אודות יתרונותיה הבריאותיים לכאורה של צריכת חלב. אם אתם נמנעים ממוצרי חלב, או מעוניינים להתחיל, כתבה זו היא בשבילכם.
אם עדיין חשקה נפשכם במשקאות ובממרחים לבנים וזכים, כדאי לדעת שחלב פרה (או עיזים) הוא רק סוג אחד של חלב. כאשר מפסיקים לקנות חלב מן החי, מגלים במהרה שיש שפע אדיר של סוגי חלב אחרים.
חלב סויה הוא המוכר ויחסית זול מביניהם. בניגוד לדעות הקדומות, לחלב זה שלל יתרונות תזונתיים וככל הנראה הוא אף מסייע במניעת סרטן הערמונית, סרטן השד וסרטן השחלות.
הנמענים מגבינות יכולים ליהנות ממגוון רחב של ממרחים מזינים על בסיס ירקות, קטניות, או אגוזים. ממרחי קטניות הם מזינים וטעימים ואין שום סיבה להסתפק בטחינה בלבד. למרקם גבינתי ניתן להשתמש בממרחי טופו, כגון ממרח טופו בעשבי תיבול, ממרח טופו ביין, או ממרח טופו מתובל בזיתים.
מעבד מזון טוב יאפשר לכם ליהנות מממרחי אגוזים לסוגיהם, כגון ממרח אגוזי מלך או גבינת שקדים מטובלת.
לבצק:
2 כוסות פקאן
1 כוס תמרים מגולענים
למלית:
חצי כוס אגוזי מקדמיה
חצי כוס אגוזי קשיו
רבע כוס מיץ לימון סחוט טרי
1 כוס מים
שלושת רבעי כוס תמרים מגולענים
1 כף גדושה שמן קוקוס
1 גרידת לימון
קורט מלח הימלאיה
תחליפי חלב
אם עדיין חשקה נפשכם במשקאות ובממרחים לבנים וזכים, כדאי לדעת שחלב פרה (או עיזים) הוא רק סוג אחד של חלב. כאשר מפסיקים לקנות חלב מן החי, מגלים במהרה שיש שפע אדיר של סוגי חלב אחרים.
חלב סויה הוא המוכר ויחסית זול מביניהם. בניגוד לדעות הקדומות, לחלב זה שלל יתרונות תזונתיים וככל הנראה הוא אף מסייע במניעת סרטן הערמונית, סרטן השד וסרטן השחלות.
קרוב לוודאי שחלב סויה בטעמי שוקו, וניל, בננה וכדומה יהיה לכם טעים כבר בטעימה ראשונה. לרוב סוגי החלב בטעמים עמוסי סוכר לעייפה, לכן יש לשתות מהם במידה, אבל הם יכולים לסייע בשלבי ההסתגלות.
לקפה - לעיתים חלב סויה נוטה להתפרק בקפה, ככל הנראה עקב הפרשי טמפרטורות בין החלב הקר לקפה הרותח. חימום או הקצפה של החלב יכולים למנוע פירוק זה.
חוץ מחלב סויה המוכר, ישנם גם חלב המבוסס על שיבולת שועל, שקדים, אורז, אגוזים שונים, כוסמת וחלב קוקוס. מוצלחים במיוחד הם חלב השקדים וחלב אגוזי הלוז, אשר סביר כי יהיו לכם טעימים כבר בטעימה הראשונה. הם טעימים מאוד גם בקפה ונותנים למשקה טוויסט נחמד.
לחלב אורז מרקם מעט מימי; דייסת שיבולת שועל עם חלב שיבולת שועל היא מעדן ומאכל מזין ועשיר במיוחד.
רוב סוגי תחליפי החלב ישתלבו מצוין בשייקים ובמאפים שונים. למעשה, כל מתכון שכולל חלב פרה אפשר להחליף בחלב סויה, חלב שיבולת שועל, חלב שקדים או חלב אגוזים. למאפים מלוחים יתאים יותר חלב צמחי ניטרלי בטעמו, כמו חלב סויה בטעם טבעי או לבישול (ללא תוספת סוכר). למאפים מתוקים ניתן להוסיף חלב סויה בטעמים שונים, חלב אגוזים, חלב שקדים, או כל סוג שמתחשק לכם לנסות הפעם.
תחליפי גבינות
הנמענים מגבינות יכולים ליהנות ממגוון רחב של ממרחים מזינים על בסיס ירקות, קטניות, או אגוזים. ממרחי קטניות הם מזינים וטעימים ואין שום סיבה להסתפק בטחינה בלבד. למרקם גבינתי ניתן להשתמש בממרחי טופו, כגון ממרח טופו בעשבי תיבול, ממרח טופו ביין, או ממרח טופו מתובל בזיתים.
מעבד מזון טוב יאפשר לכם ליהנות מממרחי אגוזים לסוגיהם, כגון ממרח אגוזי מלך או גבינת שקדים מטובלת.
ולקינוח - עוגת גבינה טבעונית
מצרכים
מצרכים
לבצק:
2 כוסות פקאן
1 כוס תמרים מגולענים
למלית:
חצי כוס אגוזי מקדמיה
חצי כוס אגוזי קשיו
רבע כוס מיץ לימון סחוט טרי
1 כוס מים
שלושת רבעי כוס תמרים מגולענים
1 כף גדושה שמן קוקוס
1 גרידת לימון
קורט מלח הימלאיה
הוראות הכנה
לבצק:
טחנו את הפקאנים במעבד מזון, הוסיפו את התמרים וערבלו עד שהתערובת מתאחדת לכדור או דביקה מספיק (ייתכן שתצטרכו להוסיף תמרים). רפדו תבנית עגולה בניילון נצמד ושטחו בעדינות את הבצק בתחתית והצדדים.
למלית:
ערבלו את כל הרכיבים בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד. העבירו את התערובת לבצק והקפיאו כשעתיים. לאחר שהעוגה קפאה, הפכו את העוגה על צלחת, הורידו בעדינות את הניילון הנצמד והעבירו לצלחת. שמרו במקרר.
טחנו את הפקאנים במעבד מזון, הוסיפו את התמרים וערבלו עד שהתערובת מתאחדת לכדור או דביקה מספיק (ייתכן שתצטרכו להוסיף תמרים). רפדו תבנית עגולה בניילון נצמד ושטחו בעדינות את הבצק בתחתית והצדדים.
למלית:
ערבלו את כל הרכיבים בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד. העבירו את התערובת לבצק והקפיאו כשעתיים. לאחר שהעוגה קפאה, הפכו את העוגה על צלחת, הורידו בעדינות את הניילון הנצמד והעבירו לצלחת. שמרו במקרר.
בתיאבון וחג שבועות טבעוני שמח
האם המאמר עניין אותך?
דיאטה קטוגנית – כך תעשו את זה נכון
מאת: מערכת אינפומד
09/07/2024
רוצים/ות לעשות דיאטה קטוגנית? לפני שמתחילים לקצץ בפחמימות ולפנטז על ירידה דרמטית במשקל, כדאי לדעת שתזונה קטוגנית על...
לכתבה המלאה
ירקות טריים או קפואים: מה יותר בריא?
מאת: מערכת אינפומד
02/07/2024
לירקות ופירות קפואים יש חיי מדף ארוכים מאוד, שאינם מגבילים את טווח השימוש בהם. אך מה לגבי הערכים התזונתיים – האם הם...
לכתבה המלאה
אבוקדו: הסיבות שבגללן כדאי לצרוך אותו
מאת: מערכת אינפומד
06/05/2024
הוא אמנם לא זמין כל השנה בישראל, אבל אם ממש תתעקשו (ושווה להתעקש), תוכלו למצוא אותו תמיד אצל הירקן. הכירו את פרופיל...
לכתבה המלאה
בלי תרופות: המאכלים שמורידים כולסטרול
מאת: מערכת אינפומד
09/04/2024
מעדיפים להימנע מכדורים להורדת כולסטרול? יש כמה מאכלים שעשויים לסייע בכך, וגם שינויים באורח החיים עשויים לחסוך את הש...
לכתבה המלאה
פירות מותרים לחולי סוכרת
מאת: מערכת אינפומד
25/03/2024
למרות שישנם מיתוסים שאוסרים על סוכרתיים לאכול פירות, כדאי לעשות סדר ולחדד את הדברים: יש פירות שכדאי להימנע מהם, אבל...
לכתבה המלאה
אכילה רגשית והשמנה בזמן המלחמה
מאת: אינפומד בשיתוף פרופ' יהודה קמרי, מנהל "המרכז לטיפול רפואי בהשמנה – פרופ' קמרי"
09/11/2023
המתח המתמשך כתוצאה מהמלחמה לא גובה רק מחיר רגשי ואישי כבד, אלא גם מוביל לעלייה משמעותית בשיעורי האכילה הרגשית ותרומ...
לכתבה המלאה
דבש VS סוכר
מאת: מערכת אינפומד
12/09/2023
מתוק זה טעם החיים, אבל האם באמת עדיף לצרוך דבש על סוכר או שבסופו של יום מדובר במיתוס שגורם לנו לצרוך מתוק עם פחות י...
לכתבה המלאה
זו כנראה לא הסיבה להשמנה באמצע החיים
מאת: מערכת אינפומד
16/05/2022
למרות שנוטים להאשים את ההאטה בחילוף החומרים כאחד מהגורמים להשמנה באמצע החיים, מחקר חדש מציע ממצאים אחרים. הפרטים בכתבה
לכתבה המלאה
לא רק אכילת בשר: כך תשפרו את רמות הברזל
מאת: מערכת אינפומד
04/05/2022
מתכננים לעשות על האש ביום העצמאות? בשר אינו התורם היחידי להעלאת רמות הברזל בדם. הנה כמה טיפים שכדאי להכיר ושאולי יע...
לכתבה המלאה
האם ההעדפות התזונתיות בגיל מבוגר קשורות לינקות ?
מאת: מערכת אינפומד
27/04/2022
האם אכילת מאכלים חריפים בקרב נשים מניקות באמת משפיעה על טעם החלב אם? האם טעמי ינקות משפיעים על העדפות המזון שלנו בע...
לכתבה המלאה