איך ולמה לחגוג שבועות טבעוני?
חג השבועות הוא חג בו מרבים באכילת גבינות. בהקשר זה, קיים ויכוח בקהילה המדעית, האם התועלת של מוצרי החלב עולה על הפוטנציאל לנזק שהם עלולים לעשות. מי שבוחר בצד הגורס כי הנזק עולה על התועלת, יכול בהחלט ליהנות מתזונה מאוזנת ומהחג גם ללא מוצרי חלב.
2 דקות קריאה
חג השבועות הוא חג בו מרבים באכילת גבינות. בהקשר זה, קיים ויכוח בקהילה המדעית, האם התועלת של מוצרי החלב עולה על הפוטנציאל לנזק שהם עלולים לעשות. מי שבוחר בצד הגורס כי הנזק עולה על התועלת, יכול בהחלט ליהנות מתזונה מאוזנת ומהחג גם ללא מוצרי חלב.
מאת: דניאלה קאופמן, דיאטנית קלינית
למעשה, אכילת גבינות היא תוספת מאוחרת למנהגי החג, מנהג לא פחות חשוב הוא הבאת ביכורים. קפיצה קטנה לירקן השכונתי או לשוק וניתן למלא את סלינו בביכורים, פירות קיץ צבעוניים כגון אפרסקים, שסק, ענבים ומלונים. עם השנים, מועצת החלב הבינה את הפוטנציאל הגלום במסורת זו ומיתגה את שבועות כחג החלב, בליווי פרסומים אודות יתרונותיה הבריאותיים לכאורה של צריכת חלב. אם אתם נמנעים ממוצרי חלב, או מעוניינים להתחיל, כתבה זו היא בשבילכם.
אם עדיין חשקה נפשכם במשקאות ובממרחים לבנים וזכים, כדאי לדעת שחלב פרה (או עיזים) הוא רק סוג אחד של חלב. כאשר מפסיקים לקנות חלב מן החי, מגלים במהרה שיש שפע אדיר של סוגי חלב אחרים.
חלב סויה הוא המוכר ויחסית זול מביניהם. בניגוד לדעות הקדומות, לחלב זה שלל יתרונות תזונתיים וככל הנראה הוא אף מסייע במניעת סרטן הערמונית, סרטן השד וסרטן השחלות.
הנמענים מגבינות יכולים ליהנות ממגוון רחב של ממרחים מזינים על בסיס ירקות, קטניות, או אגוזים. ממרחי קטניות הם מזינים וטעימים ואין שום סיבה להסתפק בטחינה בלבד. למרקם גבינתי ניתן להשתמש בממרחי טופו, כגון ממרח טופו בעשבי תיבול, ממרח טופו ביין, או ממרח טופו מתובל בזיתים.
מעבד מזון טוב יאפשר לכם ליהנות מממרחי אגוזים לסוגיהם, כגון ממרח אגוזי מלך או גבינת שקדים מטובלת.
לבצק:
2 כוסות פקאן
1 כוס תמרים מגולענים
למלית:
חצי כוס אגוזי מקדמיה
חצי כוס אגוזי קשיו
רבע כוס מיץ לימון סחוט טרי
1 כוס מים
שלושת רבעי כוס תמרים מגולענים
1 כף גדושה שמן קוקוס
1 גרידת לימון
קורט מלח הימלאיה
תחליפי חלב
אם עדיין חשקה נפשכם במשקאות ובממרחים לבנים וזכים, כדאי לדעת שחלב פרה (או עיזים) הוא רק סוג אחד של חלב. כאשר מפסיקים לקנות חלב מן החי, מגלים במהרה שיש שפע אדיר של סוגי חלב אחרים.
חלב סויה הוא המוכר ויחסית זול מביניהם. בניגוד לדעות הקדומות, לחלב זה שלל יתרונות תזונתיים וככל הנראה הוא אף מסייע במניעת סרטן הערמונית, סרטן השד וסרטן השחלות.
קרוב לוודאי שחלב סויה בטעמי שוקו, וניל, בננה וכדומה יהיה לכם טעים כבר בטעימה ראשונה. לרוב סוגי החלב בטעמים עמוסי סוכר לעייפה, לכן יש לשתות מהם במידה, אבל הם יכולים לסייע בשלבי ההסתגלות.
לקפה - לעיתים חלב סויה נוטה להתפרק בקפה, ככל הנראה עקב הפרשי טמפרטורות בין החלב הקר לקפה הרותח. חימום או הקצפה של החלב יכולים למנוע פירוק זה.
חוץ מחלב סויה המוכר, ישנם גם חלב המבוסס על שיבולת שועל, שקדים, אורז, אגוזים שונים, כוסמת וחלב קוקוס. מוצלחים במיוחד הם חלב השקדים וחלב אגוזי הלוז, אשר סביר כי יהיו לכם טעימים כבר בטעימה הראשונה. הם טעימים מאוד גם בקפה ונותנים למשקה טוויסט נחמד.
לחלב אורז מרקם מעט מימי; דייסת שיבולת שועל עם חלב שיבולת שועל היא מעדן ומאכל מזין ועשיר במיוחד.
רוב סוגי תחליפי החלב ישתלבו מצוין בשייקים ובמאפים שונים. למעשה, כל מתכון שכולל חלב פרה אפשר להחליף בחלב סויה, חלב שיבולת שועל, חלב שקדים או חלב אגוזים. למאפים מלוחים יתאים יותר חלב צמחי ניטרלי בטעמו, כמו חלב סויה בטעם טבעי או לבישול (ללא תוספת סוכר). למאפים מתוקים ניתן להוסיף חלב סויה בטעמים שונים, חלב אגוזים, חלב שקדים, או כל סוג שמתחשק לכם לנסות הפעם.

תחליפי גבינות
הנמענים מגבינות יכולים ליהנות ממגוון רחב של ממרחים מזינים על בסיס ירקות, קטניות, או אגוזים. ממרחי קטניות הם מזינים וטעימים ואין שום סיבה להסתפק בטחינה בלבד. למרקם גבינתי ניתן להשתמש בממרחי טופו, כגון ממרח טופו בעשבי תיבול, ממרח טופו ביין, או ממרח טופו מתובל בזיתים.
מעבד מזון טוב יאפשר לכם ליהנות מממרחי אגוזים לסוגיהם, כגון ממרח אגוזי מלך או גבינת שקדים מטובלת.
ולקינוח - עוגת גבינה טבעונית
מצרכים
מצרכים
לבצק:
2 כוסות פקאן
1 כוס תמרים מגולענים
למלית:
חצי כוס אגוזי מקדמיה
חצי כוס אגוזי קשיו
רבע כוס מיץ לימון סחוט טרי
1 כוס מים
שלושת רבעי כוס תמרים מגולענים
1 כף גדושה שמן קוקוס
1 גרידת לימון
קורט מלח הימלאיה
הוראות הכנה
לבצק:
טחנו את הפקאנים במעבד מזון, הוסיפו את התמרים וערבלו עד שהתערובת מתאחדת לכדור או דביקה מספיק (ייתכן שתצטרכו להוסיף תמרים). רפדו תבנית עגולה בניילון נצמד ושטחו בעדינות את הבצק בתחתית והצדדים.
למלית:
ערבלו את כל הרכיבים בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד. העבירו את התערובת לבצק והקפיאו כשעתיים. לאחר שהעוגה קפאה, הפכו את העוגה על צלחת, הורידו בעדינות את הניילון הנצמד והעבירו לצלחת. שמרו במקרר.
טחנו את הפקאנים במעבד מזון, הוסיפו את התמרים וערבלו עד שהתערובת מתאחדת לכדור או דביקה מספיק (ייתכן שתצטרכו להוסיף תמרים). רפדו תבנית עגולה בניילון נצמד ושטחו בעדינות את הבצק בתחתית והצדדים.
למלית:
ערבלו את כל הרכיבים בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד. העבירו את התערובת לבצק והקפיאו כשעתיים. לאחר שהעוגה קפאה, הפכו את העוגה על צלחת, הורידו בעדינות את הניילון הנצמד והעבירו לצלחת. שמרו במקרר.
בתיאבון וחג שבועות טבעוני שמח
האם המאמר עניין אותך?
עלייה במשקל אחרי אוזמפיק: מה חשוב לדעת?
מאת: מערכת אינפומד
30/11/2025
אוזמפיק הפכה בשנים האחרונות לאחת התרופות המדוברות ביותר בעולם בזכות יעילותה בהפחתת משקל, אז למה חלק מהאנשים עולים ב...
לכתבה המלאה
אחרי החגים: כך תחזרו בקלות לארוחות מסודרות
מאת: מערכת אינפומד
21/10/2025
תקופת החגים הסתיימה והמקרר כבר לא עמוס בשאריות של אוכל. זה הזמן לארגן מחדש את הארוחות המשפחתיות, לחסוך זמן במטבח, ל...
לכתבה המלאה
מזמינים אושפיזין לסוכה? מסתבר שבריא יותר לאכול יחד
מאת: מערכת אינפומד
30/09/2025
מנהג האושפיזין של סוכות הוא לא רק מסורת של אירוח. מאז מגפת הקורונה אנו מבלים יותר בארוחות משפחתיות ומארחים קרובים, ...
לכתבה המלאה
10 סיבות לאכול רימון
מאת: מערכת אינפומד
09/09/2025
עשיר בנוגדי חמצון, מפחית לחץ דם, משפר את תפקוד הלב והמוח, ואפילו תורם לפוריות – מחקרים מצביעים על כך שהרימון הוא הר...
לכתבה המלאה
חלומות פז מתחילים בצלחת שלנו
מאת: מערכת אינפומד
05/08/2025
האם ידעתם/ן שמה שאוכלים במהלך היום, ובעיקר לפני השינה, יכול להשפיע לא רק על איכות השינה, אלא גם על סוג החלומות שלנו...
לכתבה המלאה
תפוח אחד ביום – כן, אבל מתי הזמן הכי טוב?
מאת: מערכת אינפומד
22/07/2025
הוא נחשב לפרי בריא במיוחד, אבל האם הזמן שבו אוכלים תפוח במהלך היום משנה משהו? מסתבר שכן! אז איך זה משפיע על העיכול,...
לכתבה המלאה
האם סוכר באמת ממכר כמו סיגריות, סמים ואלכוהול?
מאת: מערכת אינפומד
13/07/2025
כולנו אוהבים.ות להתענג על פינוק מתוק עם הקפה או אחרי הארוחה. אבל האם מדובר בחשק בלתי מזיק, או שסוכר יכול להיות ממכר...
לכתבה המלאה
מזון מעובד שיכול לעזור לך לרדת במשקל? כן, זה אפשרי
מאת: מערכת אינפומד
20/05/2025
הרזיה לא חייבת להיות מסע מייסר של בישולים והגבלות. תאמינו או לא, יש מזונות מעובדים שדווקא תומכים בירידה במשקל, אם ר...
לכתבה המלאה
כך חיידקי המעיים משפיעים על מצב הרוח שלנו
מאת: מערכת אינפומד
18/03/2025
מחקרים מצביעים על כך שבריאות המעי משפיעה ישירות על המוח ועל מצב הרוח שלנו. איך נוצר קשר בין תזונה, מיקרוביום המעי ו...
לכתבה המלאה
האם תמיד נעדיף פירות טריים על יבשים?
מאת: מערכת אינפומד
04/02/2025
קלוריות ותכולת סוכר הן לרוב הסיבות שבגללן יומלץ לבחור בפירות טריים. איזה עוד יתרונות יש לפירות טריים שאין ליבשים ול...
לכתבה המלאה
תשובת מומחה
תשובת מומחה