לקראת ט"ו בשבט – אגוזים וגרעינים שאתם חייבים לאכול

בדרך כלל בט"ו בשבט, כולם מדברים על פירות יבשים. אבל גם לאגוזים וגרעינים חלק בחגיגה, ומבחינה בריאותית חלק אולי חשוב יותר שכדאי לשים לב אליו כל השנה.

אגוזים


אגוזי מלך גם מסייעים לתנועתיות המעיים, תחושת שובע, מחלות לב וכלי דם, מעלים את רמת הכולסטרול הטוב ומורידים את הכולסטרול הרע, מאזנים את רמת הסוכר בדם ומסייעים בהוצאת רעלים מן הגוף.
המגנזיום המצוי באגוזי מלך מסייע לפעילות השרירים ומערכת העצבים.

ערך תזונתי: 550-690 קלוריות ל-100 גרם.


שקדים

ישנם שני סוגי שקדים - מתוקים ומרים. המתוקים משמשים למאכל, לדברי מתיקה ומאפה. במרים משתמשים לאחר הרחקת החומצה הציאנית על ידי השרייתם במים רתוחים. שקדים מרים מכילים יותר חלבון ופחות שומן משקדים מתוקים. מהשקדים ניתן להכין ממרח שקדיה לילדים.

שקדים מכילים סידן, אשלגן, מגנזיום, אבץ, חומצה פולית, ויטמין C ו-K, וסיבים תזונתיים.
כמו כן שקדים מסייעים למניעת מחלות לב וכלי דם, הורדת כולסטרול, ועשויים להאט התפתחות סרטן המעי הגס והריאות.

ערך תזונתי: מכילים 597 קלוריות ל–100 גרם.

בוטנים

בוטנים הם למעשה ממשפחת הקטניות המבשילים בקרקע. הבוטנים קרובים יותר לאפונה מאשר לאגוזים. רוב גידולי הבוטנים בעולם משמשים לייצור שמן בוטנים. בוטנים מכילים ויטמין B ו-E, ברזל, חומצה פולית, סידן וכן הינם דלים בנתרן.

מסייעים להורדת רמות ההומוציסטאין אצל גברים (בהיותן גבוהות עלולות להוביל לחסימת עורקים ומחלות לב).

ערך תזונתי: מכילים 600 קלוריות ל–100 גרם.

זרעי פשתן

זרעי פשתן מכילים 33%-43% שמן רב בלתי רווי מסוג אומגה 3 (75%), ויטמין A,B,D ו-E, מינרלים שונים, 20% חלבון וסיבים תזונתיים.

הסגולות הרפואיות של זרעים בכלל וזרעי פשתן בפרט היו מוכרות ליוונים. היפוקרטס המליץ עליהם לשיכוך דלקות, הודות לתכונות האנטי-דלקתיות שלהם. כמו כן, זרעי פשתן מסייעים למחלות לב וכלי דם, מניעת עצירות (נחשבים כמשלשל קל), ריפוי חיצוני של פצעים בחבישה או קומפרס, מסייעם בהקלה על תופעות גיל המעבר, משפרים תפקודים קוגניטיביים, בעיות עור כמו אקזמה, תומכים במערכת החיסון, שיעול ובעיות הורמונליות.

חומצות השומן שמכילים זרעי פשתן רגישות להתחמצנות, ולכן רצוי לטחון אותם לפני השימוש. אם אתם קונים זרעי פשתן טחונים, לא מומלץ להשתמש בהם לאחר שבועיים. הטחינה יכולה להתבצע במטחנת קפה או תבלינים ולשמור במקרר. מינון מומלץ הוא 2-3 כפות ביום ורצוי לשתות כוס מים בסמוך.

ערך תזונתי: מכילים 520 קלוריות ל–100 גרם.

גרעיני דלעת

גרעיני דלעת מכילים 30%-35% שומן רב בלתי רווי, סידן, ברזל, וויטמיניB ובעיקר אבץ המסייע במקרים של ערמונית מוגדלת, איזון רמת הסוכר בדם, פריון הגבר, זיכרון, ריפוי פצעים, שיפור תאי העור וחיזוק מערכת החיסון.

ערך תזונתי: מכילים 565 קלוריות ל–100 גרם.

זרעי שומשום

משמשים כמקור לשמן וכחומר גלם לייצור טחינה וממתקים. עשירים בשומן רב בלתי רווי, חומצה אמינית מתיונין, ויטמינים מקבוצת B ו- E, סידן וברזל.

מסייעים להורדת כולסטרול, ומניעת טרשת עורקים. רצוי לקנות שומשום מלא ולטחון אותו משום שאחרת אינו מתעכל בשלמותו.

ערך תזונתי: 597 קלוריות ל–100 גרם.

גרעיני חמנייה

בעבר שימשו כמזון לציפורים ולאחר מכן להפקת שמן . בעלי ערך תזונתי גבוה מקור לחלבונים, עשירים במתיונין (חומצה אמינית חיונית ) מכילים ויטמינים מקבוצת B, E, ברזל וסידן , חומצות רב בלתי רוויות . מסייעים להורדת כולסטרול.

ערך תזונתי: מכילים 569 קלוריות ל–100 גרם.

מאת: ד"ר (N.D) ענת גרינשטיין, נטורופתית